در آستانه نوروز قصد داریم آموزش پخت یک نوع شیرینی مناسب نوروز را برایتان تدارک ببینیم . این شیرینی که آموزش خواهم داد مواد اولیه و طرز تهیه آن با شیرینی دکمه ای یکسان میباشد که میتوانید آن خمیر را به اشکال متفاوت درست نمایید و در کنار هفت سین خود قرار دهید.

طرز تهیه این شیرینی دقیقاً مانند طرزتهیه شیرینی دکمه ای میباشد فقط با قالبهای متفاوت استفاده شده است.:طرزتهیه شیرینی دکمه ای

در شیرینی گل از قالب گل استفاده کردم و با قالب گرد ساده برای وسط گل استفاده کردم و با قالب برگ ، برگها را زدم و دست آخر کنار هم قرار میدهیم و در فر میگذاریم.

خلال دندان را خیس کردم و داخل شیرینی قرار دادم

با قالب ستاره کوچکتر خمیر سفید را قالب زدم و روی ستاره بزرگتر قرار دادم و داخل فر گذاشتم

این هم مدلهای دیگر از شیرینی میباشد که میتوانید برای تزیین سفره هفت سین یا پذیرایی مهمانتان استفاده نمایید:

این هم از باقیمانده های خمیرم هست. خمیرها را کنار هم قرار دادم و با چاقو برش دادم

آماده سازی : ۹۰ دقیقه

پخت : ۲۰ دقیقه

مواد لازم :

* آرد گندم ( از آرد نان سنگک هم میشه استفاده کرد که در اون صورت شیرینی تیره تر و خوش طعم میشه در غیر اینصورت استفاده از آرد سفید بلامانع می باشد ) .

مواد لازم برای تزیین شیرینی مشهدی:

* ( استفاده از مارمالاد ، شیرینی را نرمتر میکند ولی ماندگاری شیرینی با ژله مغزی بیشتر خواهد شد ) .

طرز تهیه :

روغن و کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا سبک شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده دوباره قدری هم بزنید . عسل و شیر را اضافه و مخلوط کنید. آرد را افزوده و با کمک قاشق چوبی مواد را با هم ترکیب کنید ( فقط و فقط درحدی که آرد جذب مواد شود ) خمیر نیاز به ورز دادن ندارد و مخلوط کردن زیاد باعث میشود خمیر به روغن بیفتد.

خمیر را داخل کیسه فریزر به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این زمان ،خمیر را از یخچال خارج کرده و مابین دو قطعه نایلون به ضخامت نیم سانتیمتر پهن وصاف کنید و با قالب دلخواه برش بزنید. تعداد شیرینی ها حتما زوج در نظر بگیرید. میتوانید نیمی از شیرینی ها رو حفره دار درست کنید.

توجه کنید که حتما شیرینی های حفره دار را جداگانه در سینی فر قرار داده و شیرینی های بدون حفره را در سینی دیگری بپزید زیرا زمان پخت شیرینی های حفره دار سریع تر میباشد.

سینی ها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد (اگر از فر برقی استفاده میکنید و همزمان ۲ یا ۳ سینی در فر قرار میدهید. از حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد و فقط از فن استفاده کنید) به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه تا زمانی که شیرینی ها کمی طلایی شوند قرار دهید.

بعد از خنک شدن شیرینی ها ، با کمک قلم مو مقداری عسل یا ژله مغزی بی رنگ را که گرم کرده اید تا روان شود، روی شیرینی های حفره دار مالیده و با پودر پسته و … تزیین کنید.

شیرینی های ساده را در سینی کنار هم بچینید بطوری که قسمت روی شیرینی در زیر قرار بگیرد باکمک قیف مقداری مارمالاد یا ژله مغزی رنگی روی هر کدام از شیرینی ها ریخته و شیرینی حفره دار تزیین شده را روی قسمت زیری قرار دهید تا شیرینی ها جفت شوند. میتوان مقداری از شیرینی های مشهدی را بجای تزیین با مغزها با شکلات ذوب شده تزیین کرد.

مواد لازم برای مارمالاد سیب برای وسط شیرینی مشهدی:

طرز تهیه مارمالاد سیب برای وسط شیرینی مشهدی:

سیب رو پوست میکنیم هسته ها رو هم در میاریم. با ۳/۴ لیوان آب میزاریم بپزه بعد از صافی ردش میکنیم و شکر رو میریزیم بعد تو ظرف لعابی میزاریم رو حرارت گاهی هم میزنیم تا بجوش بیاد و کاملا سفت بشه بعد ژلاتین و آبلیمو رو میریزیم و از روی حرارت برمیداریم.

بعد از سرد شدن باید کاملا غلیظ و بدون آب باشه.

منبع : beryooni.com

رولت گوشت جزء دسته غذاهای رسمی به حساب می آید. رولت گوشت علیرغم سادگی و مواد اولیه کم، طعم بسیار لذیذی دارد و مناسب مهمانی های رسمی می باشد.

مواد لازم جهت تهیه رولت گوشت برای 0 نفر

طرز تهیه : رولت گوشت

دستور غذا

نکته های این غذا:

• فراموش نکنید که نخ رولت های گوشت را قبل سرو کردن باز کنید.
• در صورت تمایل می توانید رولت ها را با کارد تیز قبل از سرو کردن برش بزنید .
• برای خوش طعم تر شدن گوشت می توانید از 2 حبه سیر هنگام پخت استفاده کنید.

آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۳۰ دقیقه
مجموعاً: ۴۵ دقیقه

مواد لازم : برای ۴ نفر

طرز تهیه:
آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو، وانیل، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

سپس روغن و شیر را اضافه کرده، مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند.

یک ماهی تابه نچسب را با کمی روغن چرب کرده و روی حرارت متوسط بگذارید. وقتی ماهی تابه گرم شد، حدود ۱/۴ فنجان یا ۶۰ میلی لیتر از مواد را برای هر پنکیک در ماهی تابه بریزید تا لایه زیرین پنکیک آماده شده و لایه رویی حالت حباب دار شود.

سپس با قاشق چوبی، پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز آماده شود.
این کار را تا جایی تکرار کنید که کل خمیر استفاده شده و پنکیک ها آماده شوند. سپس اجازه دهید پنکیک ها کاملا خنک شوند.

خامه را با پودر شکر مخلوط کرده و بزنید تا فرم بگیرد. سپس حدودا ۳ قاشق مرباخوری خامه روی یک طرف پنکیک ها پخش کنید.

بعد با کمی خامه و توت فرنگی یا هر میوه دلخواه، تزئین کنید.

سپس برای خودتان قهوه آماده کنید.

روی کیک را با شکلات آب شده تزئین کنید.

و از همه مهمتر از خوردن این کیک خوشمزه لذت ببرید.

منبع : sooran.com

سالاد ماكارونى يا بقول المانى ها نودل سالاد smiley سالاد ماكارونى توى المان خيلى طرفدار داره و توى اكثر جشن و پارتى ها استفاده ميشه البته به شيوه هاى مختلف و با سس هاى مختلف سرو ميشه.

طرز تهیه : سالاد ماكارونى

سالاد ماكارونى يا بقول المانى ها نودل سالاد سالاد ماكارونى توى المان خيلى طرفدار داره و توى اكثر جشن و پارتى ها استفاده ميشه البته به شيوه هاى مختلف و با سس هاى مختلف سرو ميشه.

سس اصلى سالاد ماكارونى مايونز ميباشد اما من از سس فرانسوى كه مقدار مايونزش كمه استفاده كردم : شما هم ميتونيد اين سس را بدين صورت تهيه كنيد مقدارى مايونز هر چه كمتر بهتر .... و مقدار بيشترى ماست و كمى رب گوجه سركه روغن زيتون نمك فلفل و كمى شويد يا جعفرى تركيب كردم و روى سالاد ريختم.

و اما تركيب اين سالاد كه من درست كردم : فلفل دلمه اى قرمز و زرد خيار شور و نخود فرنگى و ذرت پخته و جعفرى و سس فرانسوى ميباشد البته شما بنا به سليقه و ذائقتون ميتونيد سالاد ماكارونى را تهيه كنيد و اگر سس مايونز دوست نداريد ميتونيد سس ديگرى از سركه سيب روغن زيتون نمك فلفل و كمى خردل تهيه كنيد و روى سالاد بريزيد.

همه مواد را ريز خرد كردم ماكارونى را هم ابكش و با اب سرد شستم تا خنك شه و همه مواد را با سس مخلوط كردم و گذاشتم توى يخچال تا خنك شه و بچه ها ظهر از مدرسه بيان و نوش جان كنند.

آموزش چیدمان سفره هفت سین

آموزش طراحی و تزئین سفره هفت سین

زیباترین سفــره هفت سین ســال را بیـــارایید

طـــراح ســـــفره هـــفـت ســــین خـــود باشیــــد

آمــوزش نــرم افــزاری بـه صــورت مولــتـی مــدیــا

زیباترین طــرح هــا و ایــده هــا را با آمــوزش گام به گام

در یک مجموعــه قابــل استــفــاده در کامپیوتر داشته باشید

اگر در منزل برای تهیه کیک نه خامه و نه شکلات دارید، می توانید این رویه را امتحان کنید درست کنید.

کیک بدون رویه مزه ندارد. به همین دلیل است که بیشتر کودکان و بزرگسالان موقعی که سوال می شود، چه نوع کیکی می خواهید، جواب می دهند شکلاتی یا خامه ای و به ندرت می شنوید ساده. اگر در منزل برای تهیه کیک نه خامه و نه شکلات دارید، می توانید رویه سفیده تخم مرغ درست کنید!

مواد لازم برای دو و نیم پیمانه :

طرز تهیه :
_ تمامی مواد را در ظرف بزرگ بریزید، سپس ظرف را روی آب در حال آرام جوشیدن قرار دهید. کف ظرف نباید با آب تماس پیدا کند.

_ مواد را با سرعت بالا با همزن دستی برقی هم بزنید (تقریباً ۲ دقیقه) تا شکر آب شود سپس از روی حرارت بردارید.

_ هم زدن را به مدت ۷ دقیقه ادامه دهید تا رویه کیک غلیظ و براق شود و ۳ برابر حجم بگیرد. پس از این که کاملاً خنک شد، کیک را که کاملاً خنک شده است، تزیین کنید.

منبع : khorasannews.com

مواد لازم جهت تهیه سالاد فرانسوی برای 5 نفر

طرز تهیه : سالاد فرانسوی

تمامی مواد را باهم مخلوط کرده و نووووش جان کنید....

امروز طرز تهیه این مافین فوق العاده را برایتان قرار می دهیم .

مواد لازم برای تعداد ۹ تا ۱۰ عدد مافین سایز استاندارد :

مواد لازم برای شکلات فراستینگ :

چند نکته :
اول اینکه من مواد را نصف کردم پس اگر در عکسها می بینید مواد اولیه با مقدار نمی خواند به این دلیل است نکته دوم اینکه این کیک بدون فراستینگ هم خوشمزه می شود ولی با فراستینگ بهتر و اگر با فراستینگ درست کردید چون خامه دارد حتما دو روزه مصرفش کنید.

قالب مافینی که استفاده کردم ۱۲ تایی ولی از اون سایز متوسط ها چون با اینکه رسپی را نصف کردم همین ۱۰ تا مافین درست شد.

* دستور تهیه آرد Self-Rising هم می توانید در این لینک ببینید. فقط باید به آرد معمولی بیکینگ پودر و نمک اضافه کنید.

طرز تهیه :
ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید.
و داخل سینی مخصوص مافین کپسول کاغذی بچینید یا اینکه چرب کنید و بدون کپسول کاغذی مافین را درست کنید.

لبوها را که قبلا پختید و پوست گرفتید با رنده درشت رنده کنید.
شکلات را خرد کنید و با کره داخل ظرفی بریزید که بتوانید بن ماری کنید یا روی کتری آبجوش بگذارید و هم بزنید تا کره و شکلات آب شود و مخلوط شود و بعد از روی شعله بردارید.

آرد و بکینگ پودر و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و الک کنید.
چغندرها را با شکلات و کره آب شده مخلوط کنید و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. نیازی به استفاده از همزن ندارید و تخم مرغها را کمی با چنگال بزنید و بعد از اضافه کردن به مایه شکلات و چغندر سریع هم بزنید چون شکلات گرم هست و ممکنه تخم مرغ ببنده و در آخر مخلوط آرد و شکر الک شده را در سه مرحله جداگانه اضافه کنید و فولد کنید ( هم نزنید) و بعد با قاشق مخلوط را داخل کپسولها بریزید.

و با الک کوچک روی مافین ها آرد کامل بپاشید. در دستور اصلی در اینجا از آرد Rye استفاده می کند که می دانم تو ایران به سختی گیر می آید در اینجا می توانید از آرد کامل استفاده کنید ولی بطورکلی آرد کامل نمی تواند جایگزین آرد Rye شود.

سینی را داخل فر گذاشته و به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.
بعد از اینکه از فر در آوردید بگذارید مافین ها داخل قالب به مدت ۵ دقیقه بماند و بعد روی رک سیمی بگذارید تا خنک شود و فراستینگ آماده شده را روی آن بریزید.

برای درست کردن فراستینگ تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید، به محض اینکه به جوش آمد از روی شعله بردارید و شکلات خرد یا رنده شده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا شکلات آب شود.

منبع : ghashoghchangal.com

مواد لازم جهت تهیه ته چین قیمه بادمجان :

طرز تهیه : ته چین قیمه بادمجان

ته چین قیمه بادمجان با دستور و طرز تهیه ی کامل !!!

برنج را خوب تمیز کرده و چند بار بشورید ، تا آبِ برنج کاملاً زلال شود و با آب و نمک برای دو ساعت ساعتی بگذاریم خیس بخوره،البته زمان خیس خوردن برنج بستگی به نوع برنجتون داره ،من معمولا 20 دقیقه بیشتر خیس نمی کنم .

بادمجان ها رو بشورید و با پوست حلقه کنید و بهش مقداری نمک بزنید و در تابه بدون روغن چیده و روی حرارت کم بذارید تا خیلی کم طلایی بشه ولی مواظب باشید که نسوزه ، این کار موجب میشه که بادنجان هنگام سرخ شدن روغن خیلی کمی مصرف کنه بعد از اینکار بادنجانها رو در روغن سرخ کنید و کنار بزارید .

پیازها رو خرد می کنیم و می ذاریم باکمی روغن سرخ بشه ، زمانیکه سبک شد ، زردچوبه رو اضافه کرده و گوشت رو اضافه میکنیم ، در قابلمه میذاریم تا گوشت با آب خودش نیم پز بشه ، بعد لپه رو اضافه میکنیم و تفت میدیم ، (البته اگه لپتون از مدل زود پز هستش در آخر اضافش کنید، البته لپه های ایران معمولا سفت هستند ، حتی می تونید لپه رو جدا بپزید و در آخر اضافه کنید ) و رب رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا بوی خامی رب گرفته شود، به اندازه ای آب اضافه میکنیم که روی خورش رو بگیره نه بیشتر و اجازه میدیم تا خورش جا بیفته و آبش کشیده بشه، در مراحل آخر کمی آبلیمو ,دارچین ,ادویه کاری ، هل و خیلی کم ,سماق بریزید توی قیمه سعی کنید که قیمتون کم چرب باشه چون مواد ته چینمون هم روغن داره ،این خورشت باید کاملا آبش کشیده بشه .

قابلمۀ مناسبی را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. آب و نمکِ برنج را خالی می کنیم و برنج را در قابلمۀ آب جوش ریخته و با کفگیر به آرامی هم می زنیم و اجازه می دهیم برنج بپزد تا مغز آن نرم شود. هر از گاهی کفِ برنج را می گیریم. برنج رو کمی دون تر بردارید .

برای درست کردن مایه ی ته چین زرده ی تخم مرغ ،ماست ،روغن مایع و نمک و زعفرون رو با هم مخلوط کرده تا یکدست بشه و مقداری حدود ½ پیمانه از این مایع کنار بزارید تا در آخر دور ته چین بدیم .

برنج رو به آرامی با کفگیر در مایع ته چین می ریزیم و آروم مخلوط می کنیم طوری که برنج له نشه .

طرف مورد نظرتون رو خوب چرب می کنیم و نصف مقدار برنج رو توش می ریزیم و صاف می کنیم و کمی فشار می دیم ،بعد بادنجان های حلقه شده رو می چینیم و روش خورشت رو می ریزیم ،(برای گذاشتن بادنجان و خورشت کمی از دیواره ها فاصله بدید) . و بعد نصف باقیمونده ی برنج رو روش می ریزیم و صاف کنید و فشار می دیم ، آخره کار دور دیوارهای برنج رو کمی به طرف داخل می دیم و از مایه ی ته چین که کنار گذاشته بودیم کنارهای ظرف می دیم این کار باعث می شه که بین دولای از برنج که فاصله افتاده چسبندگی ایجاد شه و ½ گیمانه روش روغن مایع می دیم .

اگه ته چین رو تو ماهیتابه و روی گاز درست می کنید ،در ماهیتابه رو گذاشته و روی گاز قرار می دیم و حدود یک ربع اول با حرارت تقریبا زیاد تا بخار بده و بعد هم حرارت رو ملایم کرده که حدود 40 تا 45 دقیقه زمان می بره که ته دیگمون خوشرنگ و رو بشه ، می تونید بهش سر بزنید ، هروقت دورش طلائی شد یعنی ته دیگ هم عالی شده .

اگر تو فر می خواید بزارید و ظرفتون در دار نیست حتما روش آلومینیوم فویل بکشید تا خشک نشه . ظرف را به مدت 1/5 ساعت درطبقه ی اول فر با حرارت 180 درجۀ سانتیگراد قرار می دهیم تا ته ظرف کاملاً بسته و طلایی شود. در اواخر دم کشیدن ( حدود 20 دقیقۀ آخر) درب ظرف را بر می داریم تا روی تهچین هم طلایی شود.در این روش هم هر وقت که دور ته چین طلایی شد ته چین حاضره ،البته دمای فر ها با هم متفاوته و زمانی که می بره می تونه متفاوت باشه .

بعد ته چین رو در ظرفی بر می گردونیم و با زرشک و خلال بادام پسته تزئین می کنیم .

یک توصیه راجع به بادمجان ته چین قیمه بادمجان :

بادنجان هارو با پوست اگه درشت هست حلقه کنید کمی نمک زده و در تابه چیده روی حرارت کمی بمونه خیلی کم طلای بشه نه اینکه بسوزه بدون روغن این کار موجب میشه که بادنجان هنگام سرخ شدن روغن خیلی کمی مصرف کنه بعد از اینکار بادنجانها رو در روغن سرخ کنید .
نکته دیگه این هست که خورشت قیمه ما باید کاملا آبش بسوزه و در مراحل آخر کمی آبلیمو ,دارچین ,ادویه کاری ، هل و خیلی کم ,سماق بریزید توی قیمه سعی کنید که قیمتون کم چرب باشه چون مواد ته چینمون هم روغن داره .

طرز تهیه قیمه : لپه را شسته و جداگانه بپزید و نگذارد که له بشه و کنار بگذارد , پیازهارا تفت بدین و گوشت را هم شدته و خوب و مرتب اگه تیکهاش کمی بزرگ هم بود بعد پخت میتونید خردش کنید و رب گوجه را هم بعد اینکه کمی گوشت را سرخ کردیم اضافه کنیم و تفت داده به مقدار لازم آب اضافه میکنیم تا موادمون خوب بپزه و آب خورشت تقریبا بسوزه ,در این مرحله لپه را اضافه میکنیمنوش جان...