طرز تهیه چاکلت لاوا کیک برنامه امروز مایت . کیک ها که همیشه نباید بافت خمیری داشته باشند. چاکلت لاوا کیکmolten chocolate lava cake یک مدل کیک شکلاتی که داخل آن شکلات مذاب می باشد؛ به همین دلیل به آن کیک شکلاتی آتشفشان میگویند 

شکلات 60 گرم 
کره 40 گرم 
تخم مرغ 1 عدد 
زرده تخم مرغ 1 عدد 
وانیل 1 ق چ 
پودر قهوه فوری 2/1 ق چ 
شکر 2 ق غ 
آرد 1 ق غ 
کره و پودر کاکائو 

 من شکلات پارمیدا استفاده کردم پیشنهاد میکنم شکلات تلخ استفده کنید. 
شکلاتها را به صورت بن ماری آب کردم(یعنی ظرف شکلات رو روی کتری آب گذاشتم و کم کم شکلات آب میشود)بعد کره رو میندازیم توی شکلات.

شکلات به روانی شکل زیر در می آید.

پودر قهوه فوری رو هم اضافه میکنیم.

قالب رو باید چرب کنیم.

چرب میکنیم و پودر کاکائو میپاشیم . همه سطح ظرف را بگیرد.تخم مرغ و زرده تخم مرغ رو با شکر و وانیل توی یک ظرف میریزم. و خوب مخلوط میکینیم (حدود 10 دقیقه)

شکلات را به مخلوط بالا اضافه میکنیم. ولی به خاطر داشته باشید که شکلات نباید داغ باشد.
خوب با همزن همش میزنیم تا کاملا یکنواخت شه. و حباب روی آن ایجاد شود.

و آرد رو توش الک میکنیم.


و قالبها رو تا نیمه از مخلوط پر میکنیم.

 از قبل فر رو روی درجه 210 سانتیگراد 400 فارنهایت قرار میدیم . به مدت 5 الی 10 دقیقه می گذاریم داخل فروقتی از فر در آوردیم بعد میذاریم 5 دقیقه سرد شود. 

وقتی کیک را برش میدهیم شکلات از آن روان میشود

نکته: من از کاسه ماست خوری  کوچک به عنوان قالب استفاده کردم

نکته: مینوانید از شکلات بسته ای که 10 تیکه میباشد استفاده کنید.

برگرفته از وبلاگ شف طیبه

چند سالی است تیرامیسو روی زبانها افتاده . تيراميسو نوعي دسر اصيل ايتاليايي است كه براي تهيه نوع اصيل آن از بیسکوییتهای مخصوص به نام ليدي فينگر  که  خيس شده در قهوه میباشد و نوعي كرم آماده شده كه مهمترين جزء آن نوعی پنیر خامه ای به نام پنير ماسكار پونه است استفاده مي شود.براي تزيين هم از پودر كاكائو استفاده مي شود. ولي اين دسر با كيك اسفنجي و پتي بور و نيز پنير خامه اي به جاي ماسكارپونه هم تهيه مي شود.

مواد لازم:

3 عدد زرده تخم مرغ

125 گرم شکر

200 گرم خامه فرم گرفته

200 گرم پنیر ماسکارپونه

350 گرم بیسکویت انگشتی (یا کیک لطیفه)

500 میلی لیتر قهوه تلخ دم کشیده

15 گرم شکلات تخته ای

15 گرم پودر قند برای تزیین

کاسه ای آماده کنید و زرده تخم مرغ و شکر را در آن بریزید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط کرمی رنگ به دست بیاید.

سپس پنیر و خامه را اضافه کرده تا یکنواخت شدن مایه آنها را مخلوط کنید.

قالبی آماده کرده و کف آن را خیس کرده (تا راحت کیسه فریزر به ظرف بچسبد)و کیسه فریزر را در آن پهن میکنیم.

بیسکویتها را ابتدا در قهوه خیس کنید.

سپس کف قالب بچینید به صورتی که تمام قالب با بیسکویت پر شود.

پس از آن یک لایه از مایه ای که از قبل آماده کرده اید را روی بیسکویت ها بریزید و با لیسک روی تمام سطح بیسکویت پخش کنید به طوری که سطح بیسکویت با مایه روکش شود.اینکار را تا زمانی که بیسکویت ها تمام شود انجام میدهیم. فقط مقداری از مایه را برای روکش نگه میداریم.

بعد قالب را به مدت دو ساعت در یخچال میگزاریم

وقتی آماده سرو شد دسر را در ظرف مورد نظر برمیگردانیم و کیسه فریزر را از روی آن برمیداریم.روی سطح دسرمان را با مایه باقیمانده میپوشانیم و روی آن را باشکلات رنده شده و پودر قند تزیین میکنیم.

برش خورده اش:

*نکته 1: بیسکویت لیدی فینگر یا انگشتی و پنیر ماسکارپونه را میتوانید از سوپر مارکت تهیه کنید.خامه فرم گرفته و شکلات تخته ای را هم از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.

*نکته 2: به جای پنیر ماسکارپونه میتوانید از پنیر خامه ای کاله و به جای لیدی فینگر از لطیفه یا بیسکویت پتی بور هم استفاده نمایید.استفاده کنید.

سی شوان یه نوع خوراک گوشته که خیلی سریع پخته میشه ولی مرحله آماده سازی مواد اولیه اون یه مقدار زمان بره و خوراک فوق العاده خوشمزه ایه.

همیشه هم نمیشه استیک خورد بعضی وقتها باید رسپی استیک یا بیفتک را تغییر داد به نظر من این غذا خوش خوراک تر از استیک هست شما هم امتحان کنید مطمئن هستم خوشتون میاد چون گوشت توی دهان آب میشه. باورتون نمیشه !!!

مواد لازم :

طرز تهیه :

اینجای کاره که یه مقدار طول میکشه هویج و کرفس و پیازچه ها رو به اندازه ۲ بند انگشت ریز خرد کرده هویج را میتونید با رنده وی باریک رنده کنید ولی پیازچه و کرفس را خودتون زحمتشو با دست بکشید. من کرفسها را هم اول پوست گرفتم بعد خرد کردم.

گوشتها را هم بصورت ورقه های نازک برش داده ۳در ۵ سانت و با بیفتک کوب می کوبیم یه راه ساده که هم سرعت کار رو بالا میبره هم تمیزتره و نمیگذاره تیکه های گوشت جایی پرت بشه اینه که گوشتها را داخل کیسه فریزر پهن کرده و میکوبیم.

و بعد گوشتها رو توی آرد می غلتونیم؛ بیشتر از این مقدار آرد نریزید همین کافیه آرد را داخل کاسه بریزید و گوشتها را داخلش بغلتونید.

کف تابه را چرب می کنیم بعد پیازچه ها را به مدت یک دقیقه در آن تفت میدیم و بعد گوشتها را اضافه کرده همه گوشتها را با هم نریزید در دو مرحله سعی کنید هر دو طرف گوشت را تفت دهید به مدت ۴-۵ دقیقه کافیه و بعد از ان کرفس و هویج را اضافه کرده و ۳-۴ دقیقه دیگه تفت میدیم اینجا به ذائقه خودتون بستگی داره که سبزیجات را در چه حد دوست دارید بپزید طبق رسپیه اصلی سبزیجات نباید خیلی پخته شوند و حالا به ترتیب سس سویا؛ نمک و فلفل؛ سس کچاپ؛ سرکه و سس مایونز را اضافه کرده و دوباره ۲-۳ دقیقه دیگه تفت میدیم.

این غذا هم آماده شد حتما امتحان کنید مطمئنم خوشتون میاد.

منبع : ghashoghchangal.com

مواد لازم جهت تهیه مربای گل سرخ 

طرز تهیه : مربای گل سرخ

من مربای گل سرخ را با گل سرخ هایی که خودم پرورش دادم و بسیار هم معطر و خوش بو است درست کردم.

ابتدا گلبرگها را تمیر کرده و در نصف لیوان آب بخیسانید و کنار بگذارید.

شکر را با 2 لیوان آب بگذارید تا قوام بیاید و آبلیمو را هم به آن اضافه کنید.

بصورت شهد غلیظ که در آمد، شعله را خاموش کنید و بگذارید تا شهد کاملا خنک شود.

به آن 2-3 قطره رنگ مجاز خوراکی زرشکی یا قرمز پررنگ اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکنواخت شود.

بعد گلبرگها را با آبی که رویش ریختید به شهد اضافه کنید و آرام آنها را مخلوط کنید.

درب آنرا بگذارید و 20 دقیقه در همان حال استراحت بدهید تا شربت جذب گلبرگها شود.

بعد آنرا روی شعله کم بگذارید تا آرام جوش بیاید و یکی دو جوش که زد خاموش کنید و در شیشه بریزید.

من هیچگونه اسانسی نزدم چون گلبرگها بسیار معطر بودند.

ولی اگر گلبرگهایی که تهیه میکنید کهنه باشد و بدون بو، مقداری گلاب به آن اضافه کنید.

اگر شهد گرم باشد و یا یکدفعه حرارت زیاد باشد گلبرگها همه جمع میشوند.

مواد لازم

طرز تهیه

1. ظرفی را آب می کنیم و می گذاریم جوش بیاید. میگوها را در آب جوش می اندازیم و یکی دو جوش می دهیم. ماکارونی را در ظرف دیگری جداگانه طبخ و آماه می کنیم.
2. برای تهیه سس، قارچ را خرد می کنیم و می شوییم و با 50 گرم کره سرخ می کنیم و همراه با پیاز و سیر سرخ شده در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم.
3. رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و میگو را در داخل این سس می ریزیم و کمی به هم می زنیم. پوست گوجه فرنگی را گرفته، آن را قطعه قطعه کرده و داخل مایه قارچ و میگو می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند. کمی فلفل و نمک هم می ریزیم.
4. ماکارونی را با سایر مواد مخلوط می کنیم و در دیس می کشیم و با کمی جعفری خرد شده تزئین می نماییم.