مواد لازم:

جوی پوست کنده                  1 پیمانه

لوبیا چیتی                         یک دوم پیمانه

عدس                             یک دوم پیمانه

آب گوشت یا مرغ            2 لیوان

سبزی آش(خرد شده )        1 کیلو گرم

گوجه سبز                    300 گرم

پیاز متوسط               3 عدد

نعناع خشک              1قاشق سوپخوری

نمک ، زردچوبه ،فلفل سیاه                  مقدار لازم

روغن                                        مقدار لازم

طرزتهیه:

جو و لوبیا چیتی را باید از شب قبل خیس کنید. یک عدد پیاز را رنده کنید ئ با آب مرغ یا گوشت در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. عدس را هم یکی دو ساعت خیس کرده، سپس همراه با مقدار لازم نمک ، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید. عدس که نیم پز شد سبزی آش خرد شده  را بیفزایید.

دو عدد پیاز باقیمانده را ریز کنید و با کمی روغن در تابه کوچک سرخ کنید تا طلایی شود. نعنا را هم در تابه کوچک دیگری با کمی روغن تفت دهید. مقداری را به مواد آش اضافه کنید و مقداری را هم برای تزیین روی آنها کنار بگذارید.

سبزی آش که پخت و کمی نرم شد. گوجه سبزها را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم کاملاً بپزد و آش هم کاملاً جا بیفتد. در پایان روی آش را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید

ترخینه اين غذا از خيس دادن بلغور گندم يا جو در دوغ ترش به مدت 10 روز تهيه مي‌شود. در روش ديگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ مي پزند . پس از اين مدت قطعاتي از اين مخلوط خمير مانند را گلوله کرده و گاهي با افزودن اندکي گياه خشک پونه آنرا زير نور آفتاب خشک مي نمايند. تکه‌هاي خشک ترخينه را با افزودن حبوبات و سبزي خشک به‌عنوان آش آماده مي کنند . شايد ترخينه را بتوان به‌عنوان اولين غذاي نيمه آماده شناخت. بنابراین زود هم میپزد چون قبلا پخته شده . در سوپر مارکت ها که اجناس محلی دارند باید سراغش رو بگیرید

مواد لازم:

ترخینه 3 عدد

پیاز 2 عدد

زردچوبه 1 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

ترخینه ها را داخل آب به مدت نیم ساعت میگذاریم تا خیس بخورد.

پیازها را خرد میکنیم و با روغن سرخ مینماییم و بعد زردچوبه را به آن اضافه میکنیم.

بعد از نیم ساعت با دست ترخینه ها را باز میکنیم و داخل پیاز داغ می ریزیم و میگذاریم 45 الی 50 دقیقه جا بیفتد و لعاب بندازد.

نوش جان

نکته 1 : این آش خیلی سریع آماده میشود و کسانی که فلفل دوست دارند میتوانند از فلفل بیشتری استفاده نمایند.

نکته 2 : در این آش میتوانید سبزی آش ، عدس و یا سیب زمینی بریزید.

مواد لازم:

برنج                        1پیمانه

ماست                    3قاشق غذاخوری

روغن مایع                 3قاشق غذاخوری

تخم مرغ کامل            1 عدد

سفیده تخم مرغ         2 عدد

سبزی کوکو               به مقدار لازم

نمک                      به مقدار لازم

زعفران                  1 قاشق غذاخوری

ابتدا ماست را خوب هم میزنیم بعد روغن مایع +مقدار اندکی نمک + زعفران +برنج (برنج را از قبل آبکش میکنیم) را خوب مخلوط میکنیم و در ظرف مورد نظر پهن میکنیم و صاف میکنیم.

در ظرف جدا سبزی کوکو + اندکی نمک+ اندکی روغن مایع+1 تخم مرغ کامل +2 تا سفیده تخم مرغ را مخلوط می کنیم و بعد مایع سبزی کوکو را روی ته چین ریخته

( یعنی 1 cm برنج باشد و مابقی آن سبزی کوکو باشد)

درون فر با حرارت 360 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه الی 45 دقیقه قرار میدهیم.