اگر به کلمات آشپز و آشپزخانه دقت کنید، می بینید که نقطه مشترک هر سه اینها یک کلمه دو حرفی آش است.به نظر می آید در روزگاران قدیم آش به خاطر مواد مختلف و مغذی داخل آن، سمبل یک غذای کامل بوده و از غذاهای اصلی خانواده های ایرانی آن ایام به شمار می رفته است.شاید در وهله اول شنیدن نام آش بادمجان برایتان عجیب باشد ولی این آش محلی میباشد که به خاطر عدس، و نخود و کشک به کار رفته در آن بسیار پر خاصیت می باشد.

مواد لازم:

بادمجان: 1 کیلو

نخود: نصف  لیوان

عدس: نصف لیوان

پیاز: 2 تا بزرگ

سیر: 2 حبه

آرد: نصف قاشق غذاخوری

آب گوشت مقداری ( از قلم استفاده کردم )

نعناع داغ مقداری

کشک: 2 لیوان

حبوبات رو از شب قب جداگانه خیس می کنیم و جداگانه هرکدام را می پزیم.

داخل قابلمه پیاز خرد می کنیم و گوشت (قلم ) و دارچین و نمک و فلفل می گذاریم بپزد( البته من نخود را با گوشت گذاشتم داخل زودپز تا بپزد)

 بادمجون ها را هم خرد می کنیم و نمک می زنیم و کنار می گذاریم. پیاز را خرد می کنیم و توی روغن تفت می دهیم  و سیر همراه با زرچوبه به آن اضافه می کنیم.بادمجون ها را به پیاز و سیر اضافه کردم تا نرم بشه و نیمه سرخ کرد.

آرد رو توی 2 قاشق روغن تفت می دهیم و بعد به آب گوشت کم کم اضافه می کنیم.

بادمجون رو هم اضافه می کنیم و نمک و فلفل اضافه می کنیم و گذاشتم تا بپزه و بادمجون های آن له شود.

کشک رو و توی آش اضافه می کنیم و بقیه پیازها رو هم خلالی و پیاز داغ درست کرده بودم. به آش اضافه می کنیم

مزه این آش فوق العاده است حتماً امتحان کنید.

برگرفته از ولاگ لذت آشپزی  هانیه جون

این آش یکی از ساده ترین و مفید ترین آش ها در  تمامی فصول است آش ماست یکی از محبوب ترین آش های سنتی شیراز است. و نیز به دلیل اینکه از حبوبات حجیم در این آش استفاده نمیشود در دسته غذاهای نسبتا سبک به حساب می آید . زمان پخت این آش نیز نسبت به سایر آش ها بسیار کوتاه تر میباشد.

مواد لازم

پیاز  ۲ عدد متوسط

نخود ۱ لیوان

برنج  ۱ استکان

سبزی آش ( تره، جعفری) 0.5 کیلو

کوفته ریزهریزه  ۱۰ – ۱۵ عدد

ماست  به مقدار لازم

نمک ، فلفل ، زرد چوبه  به مقدار لازم

نعناع داغ مقداری

برنج را خیس کنید.

یک قابلمه که گنجایش مواد را داشته باشد آماده کنید آب برنج را خالی کرده و برنج را با دست خرد کنید تا به صورت خرده برنج در بیاید.در صورت تمایل نخود و کوفته ریزه را اضافه کنید

ماست را به برنج اضافه کرده و روی اجاق بگذارید و از ابتدا  مرتب هم بزنیدآن قدر آش را روی حرارت هم بزنید تا دوغ به جوش بیایدسبزی را اضافه کرده و از هم زدن دست بکشیدو منتظر باشید تا آش به غلظت برسد. فلفل و نمک آش را اندازه بگیرید و در ظرف سرو بریزید.

کوفته ریزه: گوشت را به همراه پیاز رنده شده ، نمک و فلفل و زرد چوبه مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه در آورده و سرخ کنید و کنار بگذارید.

ماست را قبل از اضافه کردن کاملاً هم بزنید.

این دسر، یک نوع پنکیک فرانسوی میباشد. سعی کنید این کیک را ترد و نازک بپزید. البته من این کرپ در اینجا به عنوان نان بستنی در نظر گرفتم.

مواد لازم:

آرد  5/4 فنجان

تخم مرغ  2عدد

کره  8قاشق چایخوری

شکر 10 قاشق چایخوری

شیر 1 فنجان

آرد و شکر را در کاسه ای الک کنید سپس فضایی میان آرد و شکر را خالی کنید و تخم مرغ را در وسط آن بریزید.

شیر را کم کم اضافه کنید و بهم بزنید. کره را که از قبل آب شده بود هم اضافه میکنیم

روی کاسه را با پارچه تمیزی بپوشانید به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند

ماهیتابه را گرم کرده و خیلی خیلی کم چرب میکنیم سپس مقدار کمی از خمیر را در آن بریزید و ماهیتابه را تکان دهید تاخمیر کف آن را بصورت یک لایه کاملاً بپوشاند.

زمانیکه یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود.

بعد میتوانید بستنی رو روی این کرپ سرو نمایید.

من از این کرپ به عنوان نان بستنی استفاده کردم میتونید با خامه فرم گرفته یا انواع کرمها مورد استفاده قرار بدین.

همون موادی که برای درست کردن لازانیا میباشد استفاده میکنید،فقط لازانیا را به شکل سمبوسه میپیچیم.