این آش یکی از ساده ترین و مفید ترین آش ها در  تمامی فصول است آش ماست یکی از محبوب ترین آش های سنتی شیراز است. و نیز به دلیل اینکه از حبوبات حجیم در این آش استفاده نمیشود در دسته غذاهای نسبتا سبک به حساب می آید . زمان پخت این آش نیز نسبت به سایر آش ها بسیار کوتاه تر میباشد.

مواد لازم

پیاز  ۲ عدد متوسط

نخود ۱ لیوان

برنج  ۱ استکان

سبزی آش ( تره، جعفری) 0.5 کیلو

کوفته ریزهریزه  ۱۰ – ۱۵ عدد

ماست  به مقدار لازم

نمک ، فلفل ، زرد چوبه  به مقدار لازم

نعناع داغ مقداری

برنج را خیس کنید.

یک قابلمه که گنجایش مواد را داشته باشد آماده کنید آب برنج را خالی کرده و برنج را با دست خرد کنید تا به صورت خرده برنج در بیاید.در صورت تمایل نخود و کوفته ریزه را اضافه کنید

ماست را به برنج اضافه کرده و روی اجاق بگذارید و از ابتدا  مرتب هم بزنیدآن قدر آش را روی حرارت هم بزنید تا دوغ به جوش بیایدسبزی را اضافه کرده و از هم زدن دست بکشیدو منتظر باشید تا آش به غلظت برسد. فلفل و نمک آش را اندازه بگیرید و در ظرف سرو بریزید.

کوفته ریزه: گوشت را به همراه پیاز رنده شده ، نمک و فلفل و زرد چوبه مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه در آورده و سرخ کنید و کنار بگذارید.

ماست را قبل از اضافه کردن کاملاً هم بزنید.