معمولاً در ترکیب اکثر دسرهای کرم مانند، تخم مرغ یکی از مواد اصلی است.ولی آنهایی که به هردلیل نمی توانند تخم مرغ بخورند قرار نیست هیچ نوع کرمی نخورند کرم آناناس از جمله دسرهای بدون تخم مرغ است که شما میتوانید به جای آناناس از دیگر میوه های مورد علاقه تان استفاده نمایید.

مواد لازم:

شیر 2/1 پیمانه

خامه 1 پیمانه

پوست پرتقال یا لیمو ترش رنده شده 1 قاشق چایخوری

پودر ژلاتین 6 قاشق مربا خوری

شکر 1 پیمانه

کنسرو آناناس 1 قوطی متوسط

طرز تهیه:

پودر ژلاتین را در 3 قاشق سوپخوری آب میپاشیم و روی بخار آب قرار میدهیم تا پودر ژلاتین کاملاً حل شود.شکر را با آب کمپوت آناناس مخلوط کرده و خوب هم بزنید.مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و محلول گرم شود.

ژلاتین را به مواد اضافه میکنیم و مواد را از روی حرارت بردارید و پوست پرتقال یا لیمو ترش را اضافه نمایید.

شیر را کم کم به مواد اضافه میکنیم و مایه را کنار بگذارید تا سرد شود.

خامه را با همزن بزنید تا کمی سفت شود. سپس آن را به بقیه مواد اضافه کنید.

نیمی از تکه های آناناس را ته قالب مورد نظر بچینید. و از کرم را روی آن بریزید.

هنگام سرو ته قالب را یک لحظه در آب ولرم بزنید و در ظرف مورد نظر برگردانیدو با مابقی تکه های آناناس تزیین نمایید.

در قالب دیگر:

مواد لازم:

روش تهیه: 

1. ابتدا خمیر یوفكا را در ابعاد 15 در 15 سانتی متر برش می زنیم و هر تك برگ آن را داخل قالب مافین فرم می دهیم. داخل خمیر ها را با كرم پاتی سیر غلیظ پر می كنیم. قالب را به مدت 20 تا 30 دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم كرده ایم قرار داده و می پزیم. 

2. برای تهیه كیك ابتد آرد و كاكائو را سه بار با هم الك می كنیم. مواد خشك را با هم مخلوط كرده در كاسه ای گود می ریزیم و وسط آن را باز می كنیم. تخم مرغ ها، ماست و تمامی مایعات را با هم مخلوط می كنیم، میان مواد خشك ریخته و با قاشق هم می زنیم. 

3. وقتی خوب مخلوط شدند به مدت دو تا سه دقیقه مواد را با همزن برقی هم می زنیم. كف قالب مورد نظر را چرب كرده مایه را داخل آن پخش می كنیم. مافین های آماده شده را با فاصله و مرتب در مایه كیك می چینیم و به مدت 35 تا 40 دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم كرده ایم قرار داده و می پزیم. 

4. بعد از پخت از انواع مغز های آجیل شیرین روی مافین ها ریخته و روی آنها را عسل می ریزیم.

کرم واژه فرانسوی است که به دسر سردی اطلاق میشود که مواد اولیه آن شیر و شکر و زرده تخم مرغ و خامه فرم گرفته می باشد و هم در فر تهیه میشوند مانند کرم کارامل  و هم با روش بن ماری و غیر مستقیم با بخار آب پخته میشوند و سپس در یخچال قرار میگیرند .آنهایی که طرفدار قهوه هستند حتماً این دسر را امتحان کنند.

مواد لازم:

زرده تخم مرغ 4 عدد

شیر 2 پیمانه

قهوه یا نسکافه 2 قاشق سوپخوری

شکر 200 گرم

پودر ژلاتین 3 قاشق سوپخوری

آب سرد 2/1 پیمانه

خامه فرم گرفته 200 گرم

وانیل 8/1 قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ و نیمی از شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا غلیظ و کرمی رنگ شود. شیر، باقی مانده شکر ونسکافه حل شده در کمی آب جوش را مخلوط کرده و روی شعله مستقیم قرار دهید تا شیر بجوشد سپس شیر داغ را به زرده و شکر در حالی که همزن روشن است اضافه کنید. مواد را کنار گذاشته تا کمی خنک شود.

پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب ذوب کنید تا روان شود.پس از خنک شدن به مخلوط بالا اضافه کرده و مخلوط کنید.

  پس از کامل خنک شدن مخلوط خامه فرم گرفته را اضافه کرده و دورانی هم بزنید.

کرم آماده را داخل قالب ریخته و 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

معمولاً در ماه مبارک رمضان، فرنی جزءلاینفک سفره افطار محسوب می شوند. در تمام دنیا، فرنی تقریباً به سبک فرنی ایرانی تهیه می شود.این غذا از ایران به بقیه دنیا مهاجرت کرده است؛ در هر صورت این دسر، بسیار خوشمزه و باب طبع تمام افراد خانواده است. لازم است بدانید که فرنی غذای بسیار سالم و مغذی برای روزه داران می باشد.

مواد لازم

شير                                                    نيم ليتر

آرد برنج و نشاسته                              از هر کدام يک قاشق سوپ‌خوري

شکر                                                   چهار قاشق سوپ‌خوري

گلاب                                                   به ميزان لازم

طرز تهيه

* آرد برنج، نشاسته و پودر کاکائو را در شير حل کنيد.( براي اينکه گلوله گلوله نشود نصف ليوان شير را با آرد و نشاسته مخلوط کنيد تا حل شود بعد آرام آرام به شير که در حال جوشيدن ميباشد اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد.)

* بعد، شکر و در صورت تمايل گلاب را بيفزاييد.

* روي حرارت ملايم قرار داده و مرتب هم بزنيد. وقتي جوش آمد و غليظ شد فرني آماده است.

فرني با ميوه :

داخل ظرفمون ميوه ريخته و فرني را روي آن ميريزيم و با پودر دارچين تزيين مينماييم.

فرني کاکائويي:

پودر کاکائو   يک تا دو قاشق مرباخوري به فرني اضافه کرده و با ترافل تزيين ميکنيم.

فرني زعفراني

به فرني زعفران آب کرده به اندازه 1قاشق غذاخوري اضافه مي کنيم و با مرواريد خوراکي تزيين مينماييم.

نکته: فرني مدلهاي متفاوتي دارد. ميتوانيم شکر اضافه نکنيم و در هنگام سرو از مربا استفاده نماييم.

آموزش آرد برنج: برنج را پاک کرده را از یک شب قبل در آب سرد خیس کنید،سپس برنج را آبکش کرده و در سینس پهن کنید و در آفتاب قرار دهید تا خشک شود، پس از اینکه برنج خشک شد آن را بکوبید یا آسیاب کنید، سپس از پارچه حریر یا الک بسیار ریز عبور دهید .آرد برنج تهیه شده را در ظرف در بسته و در جای خنک نگه داری کنید.

شله‌زرد یک دسر سنتی ایرانی است که در اعیاد و بعضا عزاداری‌ها طبخ و توزیع می‌شود.شله‌زرد به خاطر وجود زعفران زردرنگ و شیرین است و روی آن را دارچین و خلال بادام و خلال پسته می‌ریزند. شله‌زرد عموماً به یک طریق پخته می‌شود و به‌خصوص از آن در ماه رمضان برای صرف افطار استفاده می‌شود.

از مواد تشکیل دهنده این دسر می توان به برنج ، شکر ، زعفران ، گلاب ، هل ، مغز پسته یا بادام ، دارچین و روغن یا کره اشاره کرد.

مواد لازم:برنج 1 پیمانه
زعفران به مقدار لازم
شكر 3 یا 4 پیمانه
گلاب 3/1 پیمانه
خلال بادام  به مقدار لازم
كره 50گرم
خلال پسته به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
هل به مقدارلازم
آب 4 پیمانه

طرز تهيه:برنج را خوب بشوئيد آن قدر كه آب روي آن كاملاً زلال باشد و حداقل 3 تا 4 ساعت با مقدار لازم آب خيس كنيد. زعفران را سائيده با مقداري آب جوش در ظرفي ريخته و در ظرف را بگذاريد تا زعفران رنگ بيندازد. برنج را با 3 تا 4 پیمانه آب در قابلمه‌اي بزرگ‌تر از گنجايش آن بگذاريد تا كاملاً بپزد.

وقتي برنج كاملاً پخته شد و لعاب انداخت و حالت ژله گرفت شكر را (كه خوب تميز كرده‌ايد) اضافه نمایید.بعد از چند دقیقه که شکر خوب مخلوط شد زعفران را به آن اضافه كنيد و بگذاريد تا كاملاً به خورد برنج برود.

بعد از نيم ساعت آن را بچشيد تا از ميزان شيريني آن مطمئن شويد. شله‌زرد را هر چند دقيقه يكبار هم بزنيد. پس از آن کره را اضافه می نیم و زیر اجاق را خاموش می کنیم و گلاب، مقداری خلال بادام و هل را به آن اضافه كرده هم بزنيد.

اگر شله زرد سفت شده بود 1 تا 2 ليوان آب‌جوش در آن بريزيد و پس از 20 دقيقه تا نيم ساعت (بستگي به مقدار شله‌زرد دارد) در قابلمه را بگذاريد و شعله اجاق را كم كنيد تا شله‌زرد جا بيفتد و تقريباً دم بكشد پس از اين مدت شله‌زرد آماده است آن را در ظرف يا ظرف‌هاي مناسبي بريزيد و روي آن را با دارچين و خلال پسته و مقدار باقيمانده بادام تزيين كنيد.

راز و رمز:
1ـ از برنج مرغوب ايراني خرد شده براي طبخ شله‌زرد استفاده كنيد.
3ـ دقت كنيد برنج را با آب ولرم كاملاً بشوييد در حدي كه آب روي آن كاملاً زلال باشد.
4ـ برنج شله‌زرد را حتماً چند ساعت قبل از طبخ، بدون نمك خيس كنيد.
7ـ مقدار شكر را بستگي به ذائقه مي‌توان كم يا زياد كرد.
8ـ قبل از مغز پخت شدن برنج و لعاب دادن آن نبايد شكر را اضافه كنيد، چون بعد از اضافه كردن شكر ديگر برنج مغز پخت نمي‌شود.
10ـ مقدار زعفران را مي‌توان كم يا زياد كرد.
12ـاگر شكر شله‌زرد كم بود (چون بعضي شكرها شيريني كمتري دارند) وقتي شكر دوم را اضافه كرديد حتماً بايد شله‌زرد 15 تا 20 دقيقه اضافه بجوشد تا آب نيندازد.
13ـ سفت بودن شله‌زرد را با مقدار مناسب آب‌جوش مي‌توان درست كرد ولي بعد از ريختن آب‌جوش حتماً بايد شله‌زرد بجوشد.
14ـ مي‌توان روي در قابلمه شله‌زرد دم كني گذاشت در اين حالت زير آن را كم كنيد تا شله‌زرد جا بيفتد

15ـ زماني مي‌توانيم بگوييم شله‌زرد جا افتاده كه نرم و روان باشد سفت نباشد يا آب از برنج جدا نباشد.
16ـ شله‌زرد بايد داغ در ظرف كشيده شود تا در ظرف خنك شود در غير اين صورت، شله‌زرد آب مي‌اندازد

لبو میوه فصل زمستان است از فرصت استفاده کنید و با استفاده از آن انواع و اقسام دسر را بپزید. در مهمانی عصر یک روز زمستانی برای پذیرایی از مهمانان هیچ چیز به خوشمزگی یک دسر با طعم و مزه لبو نیست.

مواد اولیه

شیر   نصف پیمانه

 شکر     نصف پیمانه

لبو پخته شده   یک سوم پیمانه

خامه200 گرم

آب لبو   دو تا سه قاشق سوپ‌خوری

پودر ژلاتین   دو قاشق مرباخوری

آب جوش یک چهارم پیمانه

مروارید خوراکی برای تزئین   به میزان لازم

طرز تهیه

* ابتدا پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط کرده و آن را به صورت بن ماری یا روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا حل شود.

* شکر و خامه را با هم مخلوط کرده شیر را افزوده و خوب هم بزنید.

* لبوی پخته و رنده شده و به حالت پوره در آمده به همراه  آب لبو را نیز اضافه کنید.

* ژلاتین آماده شده را هم مخلوط کرده در ظرف مورد نظر بریزید و آن را در یخچال به مدت سه الی چهار ساعت قرار دهید.

* سپس در ظرف مورد نظر برگردانید و با لبوهای پخته قالب زده و با مرواریدهای خوراکی آن را تزئین کنید.

برش خورده اش:

دیگر کم کم دارد هوا گرم می شود و بازار بستنی فروشی ها هم داغ.اگر مهمان سرزده ای برایتان آمده و می خواهید تنها با بستنی ساده از او پذیرایی نکنید، یک قوطی کمپوت هلو تهیه کنید تا با آن یک دسر سریع و جالب و خوشمزه آماده کنید اگر هم وقت کافی داشتید که چه بهتر کمپوت هلو هم خودتان درست کنید.

مواد لازم:

کمپوت هلو 1 قوطی

بستنی وانیلی نیم لیتر

توت فرنگی و کیوی برای تزیین

ابتدا مقداری از بستنی درون بشقابها می ریزیم تا نرم شود بعد آن را به طور منظم و یک دست کف بشقاب پهن کرده و درون فریزر یا جایخی می گذاریم تا خودش را بگیرد.سپس کمپوت هلو را که معمولاً در قوطی کنسرو از وسط به دو نیم شده و آماده است برمی داریم بعد از 20 دقیقه که بستنی خودش را گرفته آن را بیرون آورده و نصف هلو را وسط بشقاب بستنی می گذاریم و اطراف آن را با اسلایس کیوی و توت فرنگی تزیین کرده سرو می کنیم.

**************************************************************

هوا که سرد می شود تمایل به خوردن شیرینی جات به خصوص شکلات بیشتر می شود. با اینکه این روزها انواع و اقسام شکلات و بیسکوییت با طرحهای مختلف به بازار آمده است ولی شکلات و بیسکوییتهای خانگی مزه دیگری دارد. این شکلاتهای طرح دار برای بچه ها هم بسیار مناسب است.

شکلات تخته ای 250 گرم

زرورق شکلاتی 1 ورق

بیسکوییت ساقه طلایی

شکلات تخته ای را به روش بن ماری آب می کنیم. ( روی کتری یک کاسه قرار می دهیم و داخل آن کاسه محتوی شکلات تخته ای را قرار می دهیم تا شکلات آب شود. )

ابتدا زرورقهای شکلاتی را به اندازه بیسکوییتها برش می دهیم.

وقتی شکلات آب شد روی بیسکوییتها را با شکلات آب شده آغشته می کنیم.

بعد زرورق شکلات را روی آن قرار می دهیم و در یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد.

و در انتها زرورق را از آن جدا می کنیم.

این مدل هم روی بیسکوییت پتی بور انجام شده است.

نکته 1 : شکلات تخته ای را می توانید داخل مایکرویو با بالاترین قدرت ذوب کنید.

نکته 2 : این شکلات طرح دار را می توانید در جشن تولد کودکان استفاده نمایید.

مواد لازم:

کلم برگ سفید 1عدد

کلم برگ قرمز 1عدد

کاهو 1عدد

هویج 5عدد

لبو  و ذرت      مقداری برای تزیین

مواد لازم برای سس:

ماست :یک ونیم لیوان

سس مایونز :نصف لیوان

آبغوره :4 قاشق غذا خوری

نمک وفلفل :به میزان لازم

کلم سفید و کلم قرمز و کاهو را خیلی ریز خرد نمایید و همویچ ها را هم رنده کنید.

بعد سس  را آماده کنید و در یک ظرف کلم سفید را با سس آغشته میکنیم در ظرف دیگر کلم قرمز و سس را مخلوط میکنیم و در ظرف دیگر کاهو با سس را آماده میکنیم و در ظرف دیگر هویچ و سس را آماده میکنیم.

در قالب مورد نظر کیسه فریزر انداخته و ابتدا کلم قرمز را میریزیم و فشار میدهیم بعد کلم سفید را درون قالب ریخته و فشار میدهیم و بعد به همین ترتیب هویچ و کاهو را اضافه میکنیم و در یخچال میگذاریم بعد از 2 ساعت از قالب در می آوریمو کیسه فریزر را را به آرامی از آن جدا میکنیم

نکته 1 : بهتر هست که سس را رقیق نکنید چون وقتی از قالب برمی گردونین سس شره میکنه

نکته 2 : داخل سس به جای  آبغوره میتوانید از آبلیمو و سرکه هم استفاده نمایید.

نکته 3 : بهتره از سس کم استفاده کنین و هنگام سرو سس  را روی سالاد بریزید و  میل نمایید                                                                                                                         

با تشکر از مطبخ رویا

ماست در سفره ایرانی جایگاهی خاص دارد ماست را به صورت ساده ،چکیده ، خامه ای و ... میتوانید به عنوان مواد اصلی و یا چاشنی در پیش غذاها مثل آش، سوپ، سالاد، دلمه بورانی و یا غذاهای اصلی مثل ته چین استفاده کرد.اگر یک بورانی خوشمزه و خوش رنگ می خواهید دست به کار شوید الان هم که فصل چغندر است.

مواد لازم:

چغندر    ۱ عدد متوسط

ماست  ۲ لیوان

شکر  ۱قاشق غذاخوری

سیر   ۳ حبه

نمک   کمی

طرز تهیه:

   چغندر را با خوب بشورید و سر وته اش رو بگیرید.  کمی آب و شکر که روی لبو ریختید با در بسته بذارید تا لبو خوب بپزه. شعله گاز کم کنید و مدام سر بزنید  تا یه موقع آبش تموم نشه و ته نگیره. بعد از پخته شدن لبو و سرد شدنش پوستش رو بگیرید و ریز رنده اش کنید. سیر ها رو هم رنده ریز کنید. حالا مواد رو بریزید تو ماست و آروم هم بزنید. بچشید اگر نمک لازم داشت اضافه کنید.

نکته 1:میتوانید به جای ماست ساده از ماست خامه ای استفاده کنید که خوشمزه تر میشود.

نکته 2: بهتر است 1ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید.

مواد لازم:

جوی پوست کنده                  1 پیمانه

لوبیا چیتی                         یک دوم پیمانه

عدس                             یک دوم پیمانه

آب گوشت یا مرغ            2 لیوان

سبزی آش(خرد شده )        1 کیلو گرم

گوجه سبز                    300 گرم

پیاز متوسط               3 عدد

نعناع خشک              1قاشق سوپخوری

نمک ، زردچوبه ،فلفل سیاه                  مقدار لازم

روغن                                        مقدار لازم

طرزتهیه:

جو و لوبیا چیتی را باید از شب قبل خیس کنید. یک عدد پیاز را رنده کنید ئ با آب مرغ یا گوشت در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. عدس را هم یکی دو ساعت خیس کرده، سپس همراه با مقدار لازم نمک ، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید. عدس که نیم پز شد سبزی آش خرد شده  را بیفزایید.

دو عدد پیاز باقیمانده را ریز کنید و با کمی روغن در تابه کوچک سرخ کنید تا طلایی شود. نعنا را هم در تابه کوچک دیگری با کمی روغن تفت دهید. مقداری را به مواد آش اضافه کنید و مقداری را هم برای تزیین روی آنها کنار بگذارید.

سبزی آش که پخت و کمی نرم شد. گوجه سبزها را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم کاملاً بپزد و آش هم کاملاً جا بیفتد. در پایان روی آش را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید

ترخینه اين غذا از خيس دادن بلغور گندم يا جو در دوغ ترش به مدت 10 روز تهيه مي‌شود. در روش ديگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ مي پزند . پس از اين مدت قطعاتي از اين مخلوط خمير مانند را گلوله کرده و گاهي با افزودن اندکي گياه خشک پونه آنرا زير نور آفتاب خشک مي نمايند. تکه‌هاي خشک ترخينه را با افزودن حبوبات و سبزي خشک به‌عنوان آش آماده مي کنند . شايد ترخينه را بتوان به‌عنوان اولين غذاي نيمه آماده شناخت. بنابراین زود هم میپزد چون قبلا پخته شده . در سوپر مارکت ها که اجناس محلی دارند باید سراغش رو بگیرید

مواد لازم:

ترخینه 3 عدد

پیاز 2 عدد

زردچوبه 1 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

ترخینه ها را داخل آب به مدت نیم ساعت میگذاریم تا خیس بخورد.

پیازها را خرد میکنیم و با روغن سرخ مینماییم و بعد زردچوبه را به آن اضافه میکنیم.

بعد از نیم ساعت با دست ترخینه ها را باز میکنیم و داخل پیاز داغ می ریزیم و میگذاریم 45 الی 50 دقیقه جا بیفتد و لعاب بندازد.

نوش جان

نکته 1 : این آش خیلی سریع آماده میشود و کسانی که فلفل دوست دارند میتوانند از فلفل بیشتری استفاده نمایند.

نکته 2 : در این آش میتوانید سبزی آش ، عدس و یا سیب زمینی بریزید.

اگر به کلمات آشپز و آشپزخانه دقت کنید، می بینید که نقطه مشترک هر سه اینها یک کلمه دو حرفی آش است.به نظر می آید در روزگاران قدیم آش به خاطر مواد مختلف و مغذی داخل آن، سمبل یک غذای کامل بوده و از غذاهای اصلی خانواده های ایرانی آن ایام به شمار می رفته است.شاید در وهله اول شنیدن نام آش بادمجان برایتان عجیب باشد ولی این آش محلی میباشد که به خاطر عدس، و نخود و کشک به کار رفته در آن بسیار پر خاصیت می باشد.

مواد لازم:

بادمجان: 1 کیلو

نخود: نصف  لیوان

عدس: نصف لیوان

پیاز: 2 تا بزرگ

سیر: 2 حبه

آرد: نصف قاشق غذاخوری

آب گوشت مقداری ( از قلم استفاده کردم )

نعناع داغ مقداری

کشک: 2 لیوان

حبوبات رو از شب قب جداگانه خیس می کنیم و جداگانه هرکدام را می پزیم.

داخل قابلمه پیاز خرد می کنیم و گوشت (قلم ) و دارچین و نمک و فلفل می گذاریم بپزد( البته من نخود را با گوشت گذاشتم داخل زودپز تا بپزد)

 بادمجون ها را هم خرد می کنیم و نمک می زنیم و کنار می گذاریم. پیاز را خرد می کنیم و توی روغن تفت می دهیم  و سیر همراه با زرچوبه به آن اضافه می کنیم.بادمجون ها را به پیاز و سیر اضافه کردم تا نرم بشه و نیمه سرخ کرد.

آرد رو توی 2 قاشق روغن تفت می دهیم و بعد به آب گوشت کم کم اضافه می کنیم.

بادمجون رو هم اضافه می کنیم و نمک و فلفل اضافه می کنیم و گذاشتم تا بپزه و بادمجون های آن له شود.

کشک رو و توی آش اضافه می کنیم و بقیه پیازها رو هم خلالی و پیاز داغ درست کرده بودم. به آش اضافه می کنیم

مزه این آش فوق العاده است حتماً امتحان کنید.

برگرفته از ولاگ لذت آشپزی  هانیه جون

این آش یکی از ساده ترین و مفید ترین آش ها در  تمامی فصول است آش ماست یکی از محبوب ترین آش های سنتی شیراز است. و نیز به دلیل اینکه از حبوبات حجیم در این آش استفاده نمیشود در دسته غذاهای نسبتا سبک به حساب می آید . زمان پخت این آش نیز نسبت به سایر آش ها بسیار کوتاه تر میباشد.

مواد لازم

پیاز  ۲ عدد متوسط

نخود ۱ لیوان

برنج  ۱ استکان

سبزی آش ( تره، جعفری) 0.5 کیلو

کوفته ریزهریزه  ۱۰ – ۱۵ عدد

ماست  به مقدار لازم

نمک ، فلفل ، زرد چوبه  به مقدار لازم

نعناع داغ مقداری

برنج را خیس کنید.

یک قابلمه که گنجایش مواد را داشته باشد آماده کنید آب برنج را خالی کرده و برنج را با دست خرد کنید تا به صورت خرده برنج در بیاید.در صورت تمایل نخود و کوفته ریزه را اضافه کنید

ماست را به برنج اضافه کرده و روی اجاق بگذارید و از ابتدا  مرتب هم بزنیدآن قدر آش را روی حرارت هم بزنید تا دوغ به جوش بیایدسبزی را اضافه کرده و از هم زدن دست بکشیدو منتظر باشید تا آش به غلظت برسد. فلفل و نمک آش را اندازه بگیرید و در ظرف سرو بریزید.

کوفته ریزه: گوشت را به همراه پیاز رنده شده ، نمک و فلفل و زرد چوبه مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه در آورده و سرخ کنید و کنار بگذارید.

ماست را قبل از اضافه کردن کاملاً هم بزنید.