این نسخه اسپاگتی کاربونارا میزان فیبر بیشتر، کالری کمترو چربی کمتری نسبت به نسخههای دیگر این غذای لذیذ ایتالیایی دارد. این غذا برای چهار وعده مناسب است و مدت زمانآماده سازی آن نیم ساعت بیشتر از وقت شما را نخواهد گرفت.

مواد لازم:

250 گرم اسپاگتی

یک کنسرو نخود (در صورت تمایل)

3 عدد سیر له شده

4 لایه ژامبون فیله گوساله

2 عدد تخم مرغ بزرگ

یک لیوان بزرگ پنیر پارمزان رنده شده ریز

¼ قاشق نمک

¼ قاشق فلفل تازه خرد شده

1- اسپاگتی را داخل آبجوش بریزید، بگذارید 8 تا 10 دقیقه خوب بپزد. 3 دقیقه قبل از اتماموقت سیر و نخود را به آن اضافه نمایید.

2- همزمان لایه های فیله گوساله را بروی شعله ملایم با کمی کره تفت دهید تا بخوبی تردگردد. بروی بشقاب که روی آن حوله کاغذی است قرار دهید تا بخوبی روغن آنرا جذب نماید.تخم مرغ، نصف پنیر پارمزان، نمک و فلفل را درون ظرفی سالادی ریخته و بهمراه فیله تکهشده خوب بهم بزنید.

3- هنگامی که پاستا و نخود شما آماده شد، ¾ لیوان ازآبی را که در آن پخته است رانگهدارید و بقیه را دور بریزید. پاستای آماده و نخود را بهمراه ¾ لیوان آب پاستا به درون ظرفمخلوط پنیر و فیله و تخم مرغتان بریزید و خوب بهم بزنید. بگذارید کمی بهمان حالت باقیبماند و سپس 5 دقیقه دیگر آرا بهم بزنید. هنگامی که غذا را در بشقاب میکشید بروی هروعده یک قاشق از باقیمانده پنیر را اضافه نمایید.

هر وعده این غذای لذیذ شامل: 385 کالری، 10 گرم چربی، 53 گرم کربوهیدرات، 111 میلیگرم کلسترول، 23 گرم پروتئین، 320 میلی گرم پتاسیم، 0 گرم قند، 33% نیاز روزانه بهویتامین آ، 28% نیاز روزانه به منیزیوم، 25% کلسیوم، 22% آهن و ویتامین C، 20% رویمیباشد.