X
x جهت سفارش تبليغ در سایت ثامن بلاگ کليک کنيد



X بستن تبليغات
X بستن تبليغات
X بستن تبليغات
پیش غذا
پیش غذا
طرز تهیه رولت سبزی,طرز تهیه رولت,رولت سبزی,رولت,طرز تهیه کراکت مرغ,کراکت مرغ,طرز تهیه کراکت,کراکت,طرز تهیه املت اسپانیایی,املت اسپانیایی,طرز تهیه غذای اسپانیایی,غذای اسپانیایی,طرز تهیه پن کیک سیب زمینی,پن کیک سیب زمینی,طرز تهیه پن کیک

دانلود کتاب آموزش تهیه انواع سالاد و ترشی

1394/12/2 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes


دانلود کتاب آموزش تهیه انواع سالاد و ترشی

کتاب-آموزش-تهیه-انواع-سالاد-و-ترشیکتاب آموزش تهیه انواع سالاد و ترشی ؛ این کتاب آشپزی شامل سالادهای ایرانی و ایتالیایی و هندی و سایر ملل و دستور تهیه ترشی ها و سالادهای مختلف و رژیمی برای دانلود رایگان قرار داده شده است.دانلود فایل



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذادانلود رایگان کتابهای آشپزی

طرز تهیه فرنی

1394/9/10 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes
طرز تهیه فرنی

معمولاً در ماه مبارک رمضان، فرنی جزءلاینفک سفره افطار محسوب می شوند. در تمام دنیا، فرنی تقریباً به سبک فرنی ایرانی تهیه می شود.این غذا از ایران به بقیه دنیا مهاجرت کرده است؛ در هر صورت این دسر، بسیار خوشمزه و باب طبع تمام افراد خانواده است. لازم است بدانید که فرنی غذای بسیار سالم و مغذی برای روزه داران می باشد.

مواد لازم

شير                                                    نيم ليتر

آرد برنج و نشاسته                              از هر کدام يک قاشق سوپ‌خوري

شکر                                                   چهار قاشق سوپ‌خوري

گلاب                                                   به ميزان لازم



طرز تهيه

* آرد برنج، نشاسته و پودر کاکائو را در شير حل کنيد.( براي اينکه گلوله گلوله نشود نصف ليوان شير را با آرد و نشاسته مخلوط کنيد تا حل شود بعد آرام آرام به شير که در حال جوشيدن ميباشد اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد.)

* بعد، شکر و در صورت تمايل گلاب را بيفزاييد.

* روي حرارت ملايم قرار داده و مرتب هم بزنيد. وقتي جوش آمد و غليظ شد فرني آماده است.

فرني با ميوه :

داخل ظرفمون ميوه ريخته و فرني را روي آن ميريزيم و با پودر دارچين تزيين مينماييم.

فرني کاکائويي:

پودر کاکائو   يک تا دو قاشق مرباخوري به فرني اضافه کرده و با ترافل تزيين ميکنيم.

فرني زعفراني

به فرني زعفران آب کرده به اندازه 1قاشق غذاخوري اضافه مي کنيم و با مرواريد خوراکي تزيين مينماييم.

نکته: فرني مدلهاي متفاوتي دارد. ميتوانيم شکر اضافه نکنيم و در هنگام سرو از مربا استفاده نماييم.

آموزش آرد برنج: برنج را پاک کرده را از یک شب قبل در آب سرد خیس کنید،سپس برنج را آبکش کرده و در سینس پهن کنید و در آفتاب قرار دهید تا خشک شود، پس از اینکه برنج خشک شد آن را بکوبید یا آسیاب کنید، سپس از پارچه حریر یا الک بسیار ریز عبور دهید .آرد برنج تهیه شده را در ظرف در بسته و در جای خنک نگه داری کنید.



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : دسرپیش غذامیان وعده (عصرانه)
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه شله زرد

1394/8/30 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه شله زرد


شله‌زرد یک دسر سنتی ایرانی است که در اعیاد و بعضا عزاداری‌ها طبخ و توزیع می‌شود.شله‌زرد به خاطر وجود زعفران زردرنگ و شیرین است و روی آن را دارچین و خلال بادام و خلال پسته می‌ریزند. شله‌زرد عموماً به یک طریق پخته می‌شود و به‌خصوص از آن در ماه رمضان برای صرف افطار استفاده می‌شود.

از مواد تشکیل دهنده این دسر می توان به برنج ، شکر ، زعفران ، گلاب ، هل ، مغز پسته یا بادام ، دارچین و روغن یا کره اشاره کرد.

مواد لازم:برنج پیمانه
زعفران به مقدار لازم
شكر 3 یا 4 پیمانه
گلاب 3/1 پیمانه
خلال بادام  به مقدار لازم
كره 50گرم
خلال پسته به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
هل به مقدارلازم
آب 4 پیمانه


طرز تهيه:برنج را خوب بشوئيد آن قدر كه آب روي آن كاملاً زلال باشد و حداقل 3 تا 4 ساعت با مقدار لازم آب خيس كنيد. زعفران را سائيده با مقداري آب جوش در ظرفي ريخته و در ظرف را بگذاريد تا زعفران رنگ بيندازد. برنج را با 3 تا 4 پیمانه آب در قابلمه‌اي بزرگ‌تر از گنجايش آن بگذاريد تا كاملاً بپزد.

وقتي برنج كاملاً پخته شد و لعاب انداخت و حالت ژله گرفت شكر را (كه خوب تميز كرده‌ايد) اضافه نمایید.بعد از چند دقیقه که شکر خوب مخلوط شد زعفران را به آن اضافه كنيد و بگذاريد تا كاملاً به خورد برنج برود.

بعد از نيم ساعت آن را بچشيد تا از ميزان شيريني آن مطمئن شويد. شله‌زرد را هر چند دقيقه يكبار هم بزنيد. پس از آن کره را اضافه می نیم و زیر اجاق را خاموش می کنیم و گلاب، مقداری خلال بادام و هل را به آن اضافه كرده هم بزنيد.

اگر شله زرد سفت شده بود 1 تا 2 ليوان آب‌جوش در آن بريزيد و پس از 20 دقيقه تا نيم ساعت (بستگي به مقدار شله‌زرد دارد) در قابلمه را بگذاريد و شعله اجاق را كم كنيد تا شله‌زرد جا بيفتد و تقريباً دم بكشد پس از اين مدت شله‌زرد آماده است آن را در ظرف يا ظرف‌هاي مناسبي بريزيد و روي آن را با دارچين و خلال پسته و مقدار باقيمانده بادام تزيين كنيد.


راز و رمز:
1
ـ از برنج مرغوب ايراني خرد شده براي طبخ شله‌زرد استفاده كنيد.
3
ـ دقت كنيد برنج را با آب ولرم كاملاً بشوييد در حدي كه آب روي آن كاملاً زلال باشد.
4
ـ برنج شله‌زرد را حتماً چند ساعت قبل از طبخ، بدون نمك خيس كنيد.
7
ـ مقدار شكر را بستگي به ذائقه مي‌توان كم يا زياد كرد.
8
ـ قبل از مغز پخت شدن برنج و لعاب دادن آن نبايد شكر را اضافه كنيد، چون بعد از اضافه كردن شكر ديگر برنج مغز پخت نمي‌شود.
10
ـ مقدار زعفران را مي‌توان كم يا زياد كرد.
12
ـاگر شكر شله‌زرد كم بود (چون بعضي شكرها شيريني كمتري دارند) وقتي شكر دوم را اضافه كرديد حتماً بايد شله‌زرد 15 تا 20 دقيقه اضافه بجوشد تا آب نيندازد.
13
ـ سفت بودن شله‌زرد را با مقدار مناسب آب‌جوش مي‌توان درست كرد ولي بعد از ريختن آب‌جوش حتماً بايد شله‌زرد بجوشد.
14
ـ مي‌توان روي در قابلمه شله‌زرد دم كني گذاشت در اين حالت زير آن را كم كنيد تا شله‌زرد جا بيفتد

15ـ زماني مي‌توانيم بگوييم شله‌زرد جا افتاده كه نرم و روان باشد سفت نباشد يا آب از برنج جدا نباشد.
16
ـ شله‌زرد بايد داغ در ظرف كشيده شود تا در ظرف خنك شود در غير اين صورت، شله‌زرد آب مي‌اندازد



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : دسرپیش غذامیان وعده (عصرانه)
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه سالاد قالبی

1394/6/30 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه سالاد قالبی


مواد لازم:

 

کلم برگ سفید 1عدد

کلم برگ قرمز 1عدد

کاهو 1عدد

هویج 5عدد

لبو  و ذرت      مقداری برای تزیین

مواد لازم برای سس:

ماست :یک ونیم لیوان

سس مایونز :نصف لیوان

آبغوره :4 قاشق غذا خوری

نمک وفلفل :به میزان لازم

کلم سفید و کلم قرمز و کاهو را خیلی ریز خرد نمایید و همویچ ها را هم رنده کنید.

بعد سس  را آماده کنید و در یک ظرف کلم سفید را با سس آغشته میکنیم در ظرف دیگر کلم قرمز و سس را مخلوط میکنیم و در ظرف دیگر کاهو با سس را آماده میکنیم و در ظرف دیگر هویچ و سس را آماده میکنیم.

در قالب مورد نظر کیسه فریزر انداخته و ابتدا کلم قرمز را میریزیم و فشار میدهیم بعد کلم سفید را درون قالب ریخته و فشار میدهیم و بعد به همین ترتیب هویچ و کاهو را اضافه میکنیم و در یخچال میگذاریم بعد از 2 ساعت از قالب در می آوریمو کیسه فریزر را را به آرامی از آن جدا میکنیم

نکته 1 : بهتر هست که سس را رقیق نکنید چون وقتی از قالب برمی گردونین سس شره میکنه

نکته 2 : داخل سس به جای  آبغوره میتوانید از آبلیمو و سرکه هم استفاده نمایید.

 

نکته 3 : بهتره از سس کم استفاده کنین و هنگام سرو سس  را روی سالاد بریزید و  میل نمایید                                                                                                                         

 

با تشکر از مطبخ رویا







ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه ماست بورانی لبو

1394/6/26 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه ماست بورانی لبو


ماست در سفره ایرانی جایگاهی خاص دارد ماست را به صورت ساده ،چکیده ، خامه ای و ... میتوانید به عنوان مواد اصلی و یا چاشنی در پیش غذاها مثل آش، سوپ، سالاد، دلمه بورانی و یا غذاهای اصلی مثل ته چین استفاده کرد.اگر یک بورانی خوشمزه و خوش رنگ می خواهید دست به کار شوید الان هم که فصل چغندر است.


مواد لازم:

چغندر    ۱ عدد متوسط

ماست  ۲ لیوان

شکر  ۱قاشق غذاخوری

سیر   ۳ حبه

نمک   کمی

طرز تهیه:

   چغندر را با خوب بشورید و سر وته اش رو بگیرید.  کمی آب و شکر که روی لبو ریختید با در بسته بذارید تا لبو خوب بپزه. شعله گاز کم کنید و مدام سر بزنید  تا یه موقع آبش تموم نشه و ته نگیره. بعد از پخته شدن لبو و سرد شدنش پوستش رو بگیرید و ریز رنده اش کنید. سیر ها رو هم رنده ریز کنید. حالا مواد رو بریزید تو ماست و آروم هم بزنید. بچشید اگر نمک لازم داشت اضافه کنید.

نکته 1:میتوانید به جای ماست ساده از ماست خامه ای استفاده کنید که خوشمزه تر میشود.

نکته 2: بهتر است 1ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید.







ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه بوراني اسفناج

1394/6/10 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes
طرز تهیه بوراني اسفناج 

بورانی‌ها اغلب در خانواده سالاد جای می‌گیرند، با این تفاوت كه سس‌شان را ماست تشكیل داده و محتویات‌شان در سس مورد نظر غوطه‌ور شده. در كل، به غذایی كه یك پای آن ماست باشد و پای دیگرش سیر، می‌گوییم بورانی! از سبزیجات تازه فصل هم در تهیه بورانی‌ها استفاده می‌شود.

مواد لازم:
اسفناج= 1 کیلوگرم
سیر=3 حبه
ماست = 2 لیوان
نمک= مقداری
طرز تهیه:
ابتدا اسفناج را در قابلمه گذاشته روی آن یک لیوان آب بریزیدو سپس کمی نمک به آن اضافه کرده و بگذارید تا حدود نیم ساعت  آب آن کشیده شد بپزد.


سیر را با سیر را خرد کرده و به اسفناج در حال پخت  اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا کاملا بخارپز شود.
پس از پخته شدن اسفناج آن را با ماست کاملا مخلوط نمائید. .من این بورانی را با فلفل و دارچین تزیین کردم
این خوراک سرشار از آهن بوده و برای افرادی که دچار عارضه کم خونی می باشند بسیار مفید است.
آن را در یخچال گذاشته و خنک سرو کنید.

همیشه آهن فراوان این سبزی عاملی برای مصرف آن بوده است، در حالی كه در اسفناج، بیش از آهن، مواد مغذی دیگری وجود دارند كه دریافت مقادیر قابل ملاحظه‌ای از آنها تامین‌كننده نیاز روزانه است.

می‌پرسید كدام مواد مغذی؟ پس بخوانید:
خوردن 100 گرم اسفناج تامین‌كننده مقادیر مناسبی از اسیدفولیك، پتاسیم و بتاکاروتن است؛
یعنی 140 میكروگرم اسیدفولیك را به بدن می‌رساند و عادت به خوردنش از بروز بیماری‌های قلبی‌عروقی جلوگیری می‌كند. در ضمن، فشار خونی‌ها نیز بهتر است از این سبزی استفاده كنند زیرا آن مقدار اسفناج، تامین كننده 500 میلی‌گرم پتاسیم است.








ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : خوراکپیش غذا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

کتاب آموزش آشپزی به صورت نظری و عملی

1394/3/20 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes
کتاب آموزش آشپزی به صورت نظری و عملی

  •   کتاب آموزش آشپزی پرطرفدار آشپزی، دارای آموزش های بسیار مفید و صد ها دستور غذایی متنوع و مختلف است. نمونه ای از غذاهای آموزش داده شده : پیتزا، پاک کردن میگو و پخت آن، طرز تهیه سس مایونز، 
دانلود - 2500 تومان






ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : لازانیاپیتزاخورشخوراککیکدسرسوپآشپیش غذانوشیدنی سردنوشیدنی گرمغذای ایتالیاییغذای هندیغذای یونانیمیان وعده (عصرانه)غذای اسپانیاییغذای مکزیکیغذای فرانسویکبابپاستا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه سمبوسه

1394/1/2 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه سمبوسه


شما توى سمبوسه رو با سليقه خودتون ميتونيد پر كنيد بعضى ها با گوشت چرخ كرده و سيب زمينى و جعفرى درست ميكنند بعضى ها سمبوسه را با سيب زمينى و جعفرى و جديداً با قارچ و پنير و يا سوسيس و پنير هم درست ميكنند.

مواد لازم جهت تهیه سمبوسه برای 0 نفر

مواد لازممقدارواحدتوضیحات
گوشت چرخکرده300گرم
جعفریبه میزان لازم
سیب زمینی4عدد

طرز تهیه : سمبوسه

شما توى سمبوسه رو با سليقه خودتون ميتونيد پر كنيد بعضى ها با گوشت چرخ كرده و سيب زمينى و جعفرى درست ميكنند بعضى ها با سيب زمينى و جعفرى و جديداً با قارچ و پنير و يا سوسيس و پنير هم درست ميكنند.

من با گوشت چرخ كرده و سيب زمينى و جعفرى درست كرده و نونش هم نون اماده مخصوص سمبوسه است.

در تهیه ی سمبوسه از نون هاى رپ هم می توان استفاده کرد و توى اكتر فروشگاهها هست ولى بهترين نون برای تهیه ی سمبوسه نا ن لواش است.







ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه سالاد ماکارونى

1393/12/14 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه سالاد ماکارونى


سالاد ماكارونى يا بقول المانى ها نودل سالاد smiley سالاد ماكارونى توى المان خيلى طرفدار داره و توى اكثر جشن و پارتى ها استفاده ميشه البته به شيوه هاى مختلف و با سس هاى مختلف سرو ميشه.

طرز تهیه : سالاد ماكارونى


سالاد ماكارونى يا بقول المانى ها نودل سالاد سالاد ماكارونى توى المان خيلى طرفدار داره و توى اكثر جشن و پارتى ها استفاده ميشه البته به شيوه هاى مختلف و با سس هاى مختلف سرو ميشه.

سس اصلى سالاد ماكارونى مايونز ميباشد اما من از سس فرانسوى كه مقدار مايونزش كمه استفاده كردم : شما هم ميتونيد اين سس را بدين صورت تهيه كنيد مقدارى مايونز هر چه كمتر بهتر .... و مقدار بيشترى ماست و كمى رب گوجه سركه روغن زيتون نمك فلفل و كمى شويد يا جعفرى تركيب كردم و روى سالاد ريختم.

و اما تركيب اين سالاد كه من درست كردم : فلفل دلمه اى قرمز و زرد خيار شور و نخود فرنگى و ذرت پخته و جعفرى و سس فرانسوى ميباشد البته شما بنا به سليقه و ذائقتون ميتونيد سالاد ماكارونى را تهيه كنيد و اگر سس مايونز دوست نداريد ميتونيد سس ديگرى از سركه سيب روغن زيتون نمك فلفل و كمى خردل تهيه كنيد و روى سالاد بريزيد.

همه مواد را ريز خرد كردم ماكارونى را هم ابكش و با اب سرد شستم تا خنك شه و همه مواد را با سس مخلوط كردم و گذاشتم توى يخچال تا خنك شه و بچه ها ظهر از مدرسه بيان و نوش جان كنند.







ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذاغذای ایتالیایی
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه سالاد فرانسوی

1393/12/8 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه سالاد فرانسوی


مواد لازم جهت تهیه سالاد فرانسوی برای 5 نفر

مواد لازممقدارواحدتوضیحات
کلم قرمزنصفعدد
خیار شور6عددمتوسط
ژامبون گوشت100گرم
لوبیا قرمز400گرمیا لوبیا سیاه پخته بدون آب
هویج2عددرنده درشت
سرکه سفیدبه میزان لازم
روغن زیتونبه میزان لازم
نمکبه میزان لازمفلفل
سس مایونز1قوطیکوچک

طرز تهیه : سالاد فرانسوی

تمامی مواد را باهم مخلوط کرده و نووووش جان کنید....







ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه املت چینی

1393/11/23 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه املت چینی


اگر وقت کمی دارید، در کمترین زمان می توانید این غذای خوشمزه را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم:

لوبیا سبز50 گرم
جوانه گندم یا سویا50 گرم
پیازچه، خرد شدهيك عدد
فلفل چیلی قرمز، خرده شدهيك عدد
زنجبیل، رنده شدهیک تکه
سیر، له شدهيك حبه
تخم مرغ4 عدد
روغن زیتونبه مقدار لازم

روش پخت:

1. لوبیاسبز ها را در کاسه ای بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید. بگذارید 3 دقیقه بماند و سپس آب آنها را بگیرید. بعد زیر آب سرد آن ها را آبکشی کنید.

2. لوبیاسبز، جوانه ها، پیاز و فلفل ها را در کاسه ای مخلوط کنید.

3. زنجبیل، سیر و یک قاشق غذاخوری آب داغ را ظرفی مخلوط کنید.

4. تخم مرغ ها را با 2 قاشق غذاخوری آب سرد در کاسه ای بزنید و به آن فلفل سیاه بزنید.

5. یک ماهیتابه چینی را روی شعله متوسط داغ کنید. روغن بریزید و نیمی از مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. حدود 30 ثانیه آن را حرارت دهید تا سفت شود. سپس املت را در بشقابی بگذارید و روی آن درپوش بگذارید تا گرم بماند. همین کار را برای بقیه مخلوط تخم مرغ انجام دهید.

6. مخلوط لوبیاسبز را روی هر نیمه املت بریزید. سپس آن ها را از وسط تا بزنید تا مواد داخل آنها بیرون نریزید. روی آن ها سس بریزید و سرو کنید.




ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذامیان وعده (عصرانه)
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه سالاد نودل چینی

1393/11/19 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه سالاد نودل چینی


ممکن است به دلخواه خود از دیگر سبزیجات نیز برای سالاد استفاده نمایید و یا آنرا با سوس سویا مصرف کنید.

مواد مورد نیاز برای سالاد نودل چینی:

مرغ آبپز خرد شدهیک لیوان
جعفری خرد شدهیک لیوان
هویج رنده شدهیک لیوان
پیاز خرد شده2 قاشق غذاخوری
مایونز1/4 لیوان
خامه1/4 لیوان
نودل (رشته چینی)یک بسته


توجه : در اینجا لیوان به عنوان پیمانه در نظر گرفته شده که بنا به میزان مصرف افراد قابل تغییر است.

طرز تهیه سالاد نودل چینی:
سس مایونز و خامه را در یک ظرف جداگانه با یکدیگر مخلوط می کنیم.

در یک کاسه بزرگ مرغ ، جعفری پیاز و هویج را مخلوط می کنیم. سپس مخلوط مایونز و خامه را به آن اضافه می کنیم.

در آخر رشته چینی (نودل) را طبق دستورالعمل روی پاکت (در حدود ۳ تا ۴ دقیقه) در آب جوش قرار می دهیم و آن را آبکش کرده و به مخلوط سبزیجات و مرغ می افزاییم.


برای جلوگیری از خمیر شدن رشته چینی بهتر است قبل از سرو کردن سالاد به مخلوط اضافه شود.



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه سالاد یونانی

1393/11/11 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه سالاد یونانی


امروز طرز تهیه سالاد یونانی برایتان دذ نطر گرفته شده است .

مواد لازم

  • کاهو ریز خرد شده=1 لیوان
  • گوجه فرنگی=4 عدد
  • خیار سبز=3 عدد
  • فلفل دلمه سبز=1 عدد
  • پیاز سفید=1 عدد حلقه حلقه شده
  • پنیر فتا=2/1 لیوان(بصورت مربع های کوچک خرد شده)
  • زیتون سیاه بی هسته=4/1 لیوان

برای سس:روغن زیتون=3/1 لیوانسرکه=3 قاشق غذاخوریپودر اورگانو=کمینمک و فلفل=بمقدار لازمسیر رنده شده=1 حبهطرز تهیه:

  1. کاهوی ریز شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
  2. گوجه فرنگی ها را به صورت باریک خرد کنید و خیار سبزها را هم حلقه حلقه کنید و به مواد بیفزایید.
  3. فلفل دلمه را به صورت باریک خلال کنیدو همراه با پیاز حلقه شده به مواد بیفزایید.
  4. پنیر و زیتون هسته گرفته را هم در آخر به مواد اضافه کرده و سالاد را هم بزنید.
  5. برای تهیه سس تمام

سس را با هم مخلوط کرده و سپس سس را روی سالاد بریزید.



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذاغذای یونانی
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه کوفته سیب زمینی و تخم مرغ

1393/10/27 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه کوفته سیب زمینی و تخم مرغ



بار دیگر به مبحث خوشمزه کوفته ها باز می گردیم. این کوفته خوشمزه را حتما آماده کنید و در پذیرایی ها مهمانان تان را به تحسین وادارید.

دو تا سه عدد سیب زمینی را آب پز کنید.

یک دانه تخم مرغ را آب پز کرده و بصورت نگینی خرد کنید.

200 گرم گوشت چرخ کرده با یک پیاز رنده شده سرخ کنید و کمی بعد کمی کمی فلفل، زردچوبه و زعفران به آنها اضافه کنید.

یک فنجان و نیم جعفری تازه خرد شده را به گوشت اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید.

حالا سیب زمینی ها را له کرده و بشکل پوره دربیاورید.

از سیب زمینی ها به اندازه یک گردو بردارید و کمی مایه گوشت و تخم مرغ خرد شده داخل آن قرار دهید و آنها را به شکل گلوله دربیاورید.

یک تخم مرغ را بزنید و گلوله ها را ابتدا در آن و بعد در کمی آرد سوخاری بغلطانید و سرخ کنید.







ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذامیان وعده (عصرانه)
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه کتلت رمی

1393/10/23 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه کتلت رمی


برای ما ایرانیهایی که مصرف گوشت قرمزمان شاید بالاتر از میانگین جهانی باشد دستور پختی که در ذیل خواهید خواند یک دستور پخت کتلت ایتالیایی است از قلب پایتخت زیبا و قدیمی آن، رم. امیدواریم این دستور پخت مورد علاقه شما وخانواده قرار گیرد.

مواد لازم:

6 تکه گوشت گوساله

ژامبون بره یا سالامی

پنیر موزورلا به مقدار مورد علاقه

½ پیمانه آب انگور سفید

آرد

100 گرم کره

فلفل سیاه دو قاشق چایخوری

برگ رزماری

سبزی پخته مانند اسفناج برای تزیین، میتوانید از کلم بروکلی  و هویج پخته هم استفاده نمایید.

طرز تهیه

1-      گوشت را در پارچه تمیزی می پیچانیم و با چکش چند ضربه می زنیم تا کمی کوبیده شود بعد زیر آب سرد روان بمدت دو دقیقه می گذاریم.

2-      بروی سینی درون فر ورق آلومینیومی فویل کشیده فر را بروی 450 درجه فارنهایت یا 250 درجه سانتیگراد گرم می نماییم، همزمان مخلوط سبزی (اسفناج، کلم..) خود را آماده می نماییم.

3-      دو طرف تکه های گوشت را درون آرد بخوبی آغشته می نماییم.

4-      در ماهیتابه داغ شده روغن زیتون میریزیم و سپس کره را به آن اضافه می نماییم. تکه های گوشت را درون ماهیتابه می ریزیم و می گذاریم بمدت 2 دقیقه در هر طرف آن بپزد تا رنگ آن کمی تغییر نماید (متمایل به قهوه ای روشن گردد.) هنگام سرخ شدن به هر طرف آن کمی فلفل سیاه به اندازه دلخواه اضافه می نمایید.

5-      اکنون کتلتها را همگی بدرون ماهیتابه برگردانید و بگذارید تا بمدت 4 دقیقه خوب با همدیگر بپزد. به آن مقداری برگ رزماری اضافه نمایید و آب آنگور را نیز کم کم به آن اضافه نمایید.

6-      پنیر موزورلا را به تکه های باریک ببرید. تکه های گوشت پخته شده را بروی سینی فر بگذارید و روی آن ابتدا پنیر موزورلا و سپس تکه ای يامبون قرار دهید.

7-      سینی را درون فر قرار دهید و بگذارید تا پنیر روی آن بخوبی گرم شود تا حالت ذوب بگیرد. این کار 4 تا 5 دقیقه بیشتر طول نمی کشد.



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذاغذای ایتالیاییمیان وعده (عصرانه)
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه سالاد کلم بروکلی

1393/10/18 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes
طرز تهیه سالاد کلم بروکلی

امروز قصد داریم طرز تهیه سالاد کلم بروکلی را برای شما ارائه دهیم.

مواد اولیه :

برای 4 نفر

سس مایونز1 فنجان
نخود فرنگی1 فنجان (ترجیحا تازه اگر در دسترس نبود یخ زده)
پیاز1/4 فنجان (پیاز قرمز خرد شده)
بادام1/2 فنجان (تست و نصف شده)
سینه مرغ1/2 فنجان (پخته و ریش ریش شده)
کلم بروکلی5 تا 6 فنجان
نمک1 قاشق چای خوری
سرکه سیب2 قاشق غذاخوری
عسل1/4 فنجان

طرز تهیه:


قابلمه بزرگی پر از آب رو روی حرارت میذاریم و نمک هم اضافه میکنیم تا به جوش بیاد. سپس کلم بروکلی رو اضافه کرده، بسته به اینکه میخواهیم چقدر ترد باشه، 1 تا 2 دقیقه زمان میدیدم. 1 دقیقه رنگ کلم بروکلی ها رو سبز کم رنگ میکنه و همچنان تا حدود زیادی ترد میمونن اما 2 دقیقه اونها رو نرم تر میکنه گرچه همچنان فرم خودشون رو حفظ میکنن. باید دقت کنیم بیش از 2 دقیقه توی آب جوش نمونن چرا که کلم بروکلی له میشه.
بلافاصله کلم بروکلی ها رو تو یه کاسه آب یخ میریزیم تا بیش از این حرارت باعث نرم شدنشون نشه و میذاریم تو کاسه بمونن تا کاملا خنک بشن.
حالا کلم بروکلی، بادام، گوشت مرغ، پیاز و نخود فرنگی رو تو یه کاسه بزرگ مخلوط میکنیم.
تو یه کاسه دیگه، عسل، سرکه سیب و سس مایونز رو با هم مخلوط کرده و به سالادمو اضافه میکینم و هم میزنیم تا کاملا با سالاد ترکیب بشه.
قبل از سرو کردن اجازه میدیم کمی خنک بشه.



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه اسنک چیپس و ژامبون

1393/10/11 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه اسنک چیپس و ژامبون



مواد لازم:

ژامبون با طعم دلخواه (ترجیحا دودی):نیم کیلو

قارچ:یک بسته کوچک

چیپس:یک بسته

پنیر پیتزا:به مقدار دلخواه

ذرت کنسروی:یک عدد کوچک

زیتون سیاه بی هسته:نصف فنجان

آویشن و فلفلف:به مقدار لازم

ابتدا ژامبون ها را به صورت نوار باریک برش می دهیم.پیرکس مورد نظر را با کمی روغن زیتون چرب می کنیم و ژامبون ها را ته ظرف می ریزیم. سپس یک لایه پنیر روی ژامبون ها می ریزیم . روی پنیر کمی ژامبون می ریزیم . چیپس ها را با ست کمی فشار می دهیم تا خرد شود و روی ژامبون ها می ریزیم. دوباره یک پنیر اضافه می کنیم وروی پنیر ذرت ها را می ریزیم.روی ذرت ها هو کمی آویشن و فلفل (قرمز یا سیاه به دلخواه خودتان) می ریزیم. قارچ ها را که از قبل کمی تفت داده ایم و آب آن ها را گرفته ایم روی ذرت ها می ریزیم و کمی پنیر برای چسبندگی ذرت و قارچ می ریزیم و زیتون سیاه هارا برای تزئین روی آن می چینیم و به مدت 10 دقیقه توی فر و یا ماکروفر می گذاریم.

حالا یه وعده غذایی سبک و خوشمزه دارید. می تونید چیزهای دیگری را هم که دوست دارید مثل فلفل دلمه ای و ... را نیز به این غذا اضافه کنید.



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذامیان وعده (عصرانه)
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه پیش غذای مخصوص پوریکس برای یک نفر

1393/10/7 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه پیش غذای مخصوص پوریکس برای یک نفر



برای عزیزانی که از دستور غذای پوریکس، سرآشپز جوان رستوران لئون، استقبال کردید، این بار طرز تهیه یک پیش غذای خوشمزه را آماده کرده ایم. پیش از هر چیز مواد زیر را آماده کنید.

فیله گوساله: 300 گرم

پیاز :1 عدد متوسط

نمک و فلفل به مقدار لازم

کره آب شده: 150 گرم

روغن زیتون به مقدار لازم

ابتدا پیاز را رنده کرده و آن را از صافی می گذرانیم تا آب گوشت آن جدا سپس گوشت آن را روی فیله ها قرار می دهیم نمک و فلفل و مقداری روغن زیتون اضافه می کنیم و 3 الی 5 ساعت در یخچال می گذاریم تا نرم و سرد شود.

تابه گریل را روی گاز قرار می دهیم و کره آب شده را داخل آم می اندازیم تا کاملا داغ شود.

هنگامی که  فیله ها پخته شد آن را بر می گردانیم و می گذاریم تا طرف دیگر پخته شود.آن قدر کار را ادامه می دهیم تا به پخت دلخواه برسد.

برای تزئین از اسفناج- پنیر موتزارلا- آووکادو – کنسرو میوه کاکتوس- کاپری- مارچوبه- تربچه- خیار- لیمو ترش- سس قرمزو کاهوی فرانسوی به مانند عکس می توان استفاده کرد.



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذاغذای فرانسوی
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه سالاد قالبی پاستا با تن ماهی

1393/9/30 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه سالاد قالبی پاستا با تن ماهی 


امروز می خواهیم طرز تهیه سالاد قالبی پاستا با تن ماهی را برایتان آموزش دهیم .


مواد لازم :

ا بسته پاستای فرم دار

دانه ذرت  1 پیمانه

تن ماهی 1 قوطی

10 عدد خیار شور

50 گرم پنیر پیتزا

1قاشق چایخوری پودر آویشن

هویچ رنده شده 1 عدد

سس مایونز  مقدار کافی

نمک وفلفل به مقدار لازم

1.      خیار شورها را به صورت نگینی خرد کنید

2.      تن ماهی را در کاسه ای ریخته و با چنگال کمی خرد کنید.

3.      پاستاها را به روش معمول پخته و آبکش کنید. البته باید مدت زمان آن کمی بیشتر باشد تا مغز پخت شوند. بعد آنها را پس از کمی خنک شدن با آویشن و نمک و فلفل مزه دار کنید.

4.      قالب بیسکوییت را به هر شکلی که دوست دارید انتخاب کنید و در ظرف مورد نظر برای سرو بگذارید و با دست محکم نگه دارید.ابتدا لایه اول خیار شور ولایه دوم  ذرت و لایه سوم تن ماهی در قالب ریخته و فشرده کنید.

5.      بعد پاستاها را اضافه کنید  و کمی سس مایونز روی آن ریخته و پنیر پیتزا را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید. در انتها کمی هویچ رنده شده روی مواد به عنوان لایه آخر تزیی به کار ببرید. فقط یادتان باشد هویچ را با رنده ریز رنده کنید.

نکته: ترتیب قرار دادن لایه ها به دلخواه میباشد



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذاغذای ایتالیاییپاستا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طرز تهیه پن کیک سیب زمینی

1393/9/8 | نسخه قابل چاپ | نویسنده : cookingbestdishes

طرز تهیه پن کیک سیب زمینی




کوکو برای ما ایرانی ها طعمی آشنا و دلخواه دارند. اگرمی خواهید غذایی مشابه کوکو اما سبک تر و سالم تر امتحان کنید، پن کیک سیب زمینی گزینه خوبی است.

2 عدد سیب زمینی را ریز رنده کرده و با 3 تخم مرغ، یک چهارم استکان آرد الک شده و کمی نمک مخلوط کنید.

مقداری روغن داخل ماهیتابه گرم کنید.

سپس از موادتان به اندازه یک ملاقه بردارید و در تابه بریزید.

دقت کنید مقدار مواد را باید به اندازه ای بریزید که قشر خیلی نازکی داشته باشد.

وقتی مواد را داخل تابه ریختید آن را در همه جهات تکان دهید تا مایه کل سطح تابه را بگیرد.

بعد ار دو تا 4 دقیقه آن را پشت و رو کنید.

بقیه مواد را نیز بهمین ترتیب سرخ کنید.



ادامه مطلب...


موضوعات مرتبط با این مطلب : پیش غذا
____________________________________________________
برچسب ها:
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

ساخت وبلاگ