مواد لازم:

برنج                        1پیمانه

ماست                    3قاشق غذاخوری

روغن مایع                 3قاشق غذاخوری

تخم مرغ کامل            1 عدد

سفیده تخم مرغ         2 عدد

سبزی کوکو               به مقدار لازم

نمک                      به مقدار لازم

زعفران                  1 قاشق غذاخوری

ابتدا ماست را خوب هم میزنیم بعد روغن مایع +مقدار اندکی نمک + زعفران +برنج (برنج را از قبل آبکش میکنیم) را خوب مخلوط میکنیم و در ظرف مورد نظر پهن میکنیم و صاف میکنیم.

در ظرف جدا سبزی کوکو + اندکی نمک+ اندکی روغن مایع+1 تخم مرغ کامل +2 تا سفیده تخم مرغ را مخلوط می کنیم و بعد مایع سبزی کوکو را روی ته چین ریخته

( یعنی 1 cm برنج باشد و مابقی آن سبزی کوکو باشد)

درون فر با حرارت 360 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه الی 45 دقیقه قرار میدهیم.

سی شوان یه نوع خوراک گوشته که خیلی سریع پخته میشه ولی مرحله آماده سازی مواد اولیه اون یه مقدار زمان بره و خوراک فوق العاده خوشمزه ایه.

همیشه هم نمیشه استیک خورد بعضی وقتها باید رسپی استیک یا بیفتک را تغییر داد به نظر من این غذا خوش خوراک تر از استیک هست شما هم امتحان کنید مطمئن هستم خوشتون میاد چون گوشت توی دهان آب میشه. باورتون نمیشه !!!

مواد لازم :

طرز تهیه :

اینجای کاره که یه مقدار طول میکشه هویج و کرفس و پیازچه ها رو به اندازه ۲ بند انگشت ریز خرد کرده هویج را میتونید با رنده وی باریک رنده کنید ولی پیازچه و کرفس را خودتون زحمتشو با دست بکشید. من کرفسها را هم اول پوست گرفتم بعد خرد کردم.

گوشتها را هم بصورت ورقه های نازک برش داده ۳در ۵ سانت و با بیفتک کوب می کوبیم یه راه ساده که هم سرعت کار رو بالا میبره هم تمیزتره و نمیگذاره تیکه های گوشت جایی پرت بشه اینه که گوشتها را داخل کیسه فریزر پهن کرده و میکوبیم.

و بعد گوشتها رو توی آرد می غلتونیم؛ بیشتر از این مقدار آرد نریزید همین کافیه آرد را داخل کاسه بریزید و گوشتها را داخلش بغلتونید.

کف تابه را چرب می کنیم بعد پیازچه ها را به مدت یک دقیقه در آن تفت میدیم و بعد گوشتها را اضافه کرده همه گوشتها را با هم نریزید در دو مرحله سعی کنید هر دو طرف گوشت را تفت دهید به مدت ۴-۵ دقیقه کافیه و بعد از ان کرفس و هویج را اضافه کرده و ۳-۴ دقیقه دیگه تفت میدیم اینجا به ذائقه خودتون بستگی داره که سبزیجات را در چه حد دوست دارید بپزید طبق رسپیه اصلی سبزیجات نباید خیلی پخته شوند و حالا به ترتیب سس سویا؛ نمک و فلفل؛ سس کچاپ؛ سرکه و سس مایونز را اضافه کرده و دوباره ۲-۳ دقیقه دیگه تفت میدیم.

این غذا هم آماده شد حتما امتحان کنید مطمئنم خوشتون میاد.

منبع : ghashoghchangal.com

مواد لازم

• گوشت فیله ۸۰۰ گرم
• سس قارچ یک لیوان
• کره ۱۵۰ گرم/ روغن زیتون ۵۰ گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آرد ۳ قاشق
• شیر یک لیوان

طرز تهیه سس

کره را با آرد تفت بدهیم سپس خامه را با شیر مخلوط کرده و به آن اضافه می کنیم. سپس خردل را افزوده، هم می زنیم و بعد از آن قارچ را که ریز کرده و تفت داده ایم درون مایع ریخته و نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم. سس نباید زیاد غلیظ باشد اگر غلیظ بود می توانید آن را با یک لیوان آب گوشت رقیق کنید.

طرز تهیه

گوشت فیله را به چهار قسمت ببرید و با گوشت کوب کوبیده تا به شکل گرد منظم درآید. آن گاه دو طرف آن را آغشته به نمک و فلفل کرده دو طرف گوشت را یکی یکی در ماهیتابه خوب برشته و اگر فکر می کنید مغز گوشت خام است کمی به آن اضافه کنید در ظرف مناسب چیده و سس را روی آن ریخته و اطراف آن را با جعفری و سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.

مواد لازم

طرز تهیه

‏پیاز خردشده، نخودفرنگی و لوبیا سبز را با نمک و ادویه سرخ کرده و برنج که از قبل خیس کرده ایم را شسته و آب آن را صاف می کنیم. سپس مواد سرخ شده را همراه با گوجه رنده شده درون آب گوشت ریخته و برنج را نیز به آن ‏می افزاییم. آب گوشت اگر تا یک بندانگشت روی برنج را نگرفت کمی به آن آب ‏اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. هنگامی که آب مرغ تمام شد و زمان دم کردن فرارسید سیب زمینی را به قطعات ریز خردکرده و لابه لای برنج می ریزیم. برنج را با حرارت ملایم دم می کنیم.

مواد لازم جهت تهیه ته چین قیمه بادمجان :

طرز تهیه : ته چین قیمه بادمجان

ته چین قیمه بادمجان با دستور و طرز تهیه ی کامل !!!

برنج را خوب تمیز کرده و چند بار بشورید ، تا آبِ برنج کاملاً زلال شود و با آب و نمک برای دو ساعت ساعتی بگذاریم خیس بخوره،البته زمان خیس خوردن برنج بستگی به نوع برنجتون داره ،من معمولا 20 دقیقه بیشتر خیس نمی کنم .

بادمجان ها رو بشورید و با پوست حلقه کنید و بهش مقداری نمک بزنید و در تابه بدون روغن چیده و روی حرارت کم بذارید تا خیلی کم طلایی بشه ولی مواظب باشید که نسوزه ، این کار موجب میشه که بادنجان هنگام سرخ شدن روغن خیلی کمی مصرف کنه بعد از اینکار بادنجانها رو در روغن سرخ کنید و کنار بزارید .

پیازها رو خرد می کنیم و می ذاریم باکمی روغن سرخ بشه ، زمانیکه سبک شد ، زردچوبه رو اضافه کرده و گوشت رو اضافه میکنیم ، در قابلمه میذاریم تا گوشت با آب خودش نیم پز بشه ، بعد لپه رو اضافه میکنیم و تفت میدیم ، (البته اگه لپتون از مدل زود پز هستش در آخر اضافش کنید، البته لپه های ایران معمولا سفت هستند ، حتی می تونید لپه رو جدا بپزید و در آخر اضافه کنید ) و رب رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا بوی خامی رب گرفته شود، به اندازه ای آب اضافه میکنیم که روی خورش رو بگیره نه بیشتر و اجازه میدیم تا خورش جا بیفته و آبش کشیده بشه، در مراحل آخر کمی آبلیمو ,دارچین ,ادویه کاری ، هل و خیلی کم ,سماق بریزید توی قیمه سعی کنید که قیمتون کم چرب باشه چون مواد ته چینمون هم روغن داره ،این خورشت باید کاملا آبش کشیده بشه .

قابلمۀ مناسبی را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. آب و نمکِ برنج را خالی می کنیم و برنج را در قابلمۀ آب جوش ریخته و با کفگیر به آرامی هم می زنیم و اجازه می دهیم برنج بپزد تا مغز آن نرم شود. هر از گاهی کفِ برنج را می گیریم. برنج رو کمی دون تر بردارید .

برای درست کردن مایه ی ته چین زرده ی تخم مرغ ،ماست ،روغن مایع و نمک و زعفرون رو با هم مخلوط کرده تا یکدست بشه و مقداری حدود ½ پیمانه از این مایع کنار بزارید تا در آخر دور ته چین بدیم .

برنج رو به آرامی با کفگیر در مایع ته چین می ریزیم و آروم مخلوط می کنیم طوری که برنج له نشه .

طرف مورد نظرتون رو خوب چرب می کنیم و نصف مقدار برنج رو توش می ریزیم و صاف می کنیم و کمی فشار می دیم ،بعد بادنجان های حلقه شده رو می چینیم و روش خورشت رو می ریزیم ،(برای گذاشتن بادنجان و خورشت کمی از دیواره ها فاصله بدید) . و بعد نصف باقیمونده ی برنج رو روش می ریزیم و صاف کنید و فشار می دیم ، آخره کار دور دیوارهای برنج رو کمی به طرف داخل می دیم و از مایه ی ته چین که کنار گذاشته بودیم کنارهای ظرف می دیم این کار باعث می شه که بین دولای از برنج که فاصله افتاده چسبندگی ایجاد شه و ½ گیمانه روش روغن مایع می دیم .

اگه ته چین رو تو ماهیتابه و روی گاز درست می کنید ،در ماهیتابه رو گذاشته و روی گاز قرار می دیم و حدود یک ربع اول با حرارت تقریبا زیاد تا بخار بده و بعد هم حرارت رو ملایم کرده که حدود 40 تا 45 دقیقه زمان می بره که ته دیگمون خوشرنگ و رو بشه ، می تونید بهش سر بزنید ، هروقت دورش طلائی شد یعنی ته دیگ هم عالی شده .

اگر تو فر می خواید بزارید و ظرفتون در دار نیست حتما روش آلومینیوم فویل بکشید تا خشک نشه . ظرف را به مدت 1/5 ساعت درطبقه ی اول فر با حرارت 180 درجۀ سانتیگراد قرار می دهیم تا ته ظرف کاملاً بسته و طلایی شود. در اواخر دم کشیدن ( حدود 20 دقیقۀ آخر) درب ظرف را بر می داریم تا روی تهچین هم طلایی شود.در این روش هم هر وقت که دور ته چین طلایی شد ته چین حاضره ،البته دمای فر ها با هم متفاوته و زمانی که می بره می تونه متفاوت باشه .

بعد ته چین رو در ظرفی بر می گردونیم و با زرشک و خلال بادام پسته تزئین می کنیم .

یک توصیه راجع به بادمجان ته چین قیمه بادمجان :

بادنجان هارو با پوست اگه درشت هست حلقه کنید کمی نمک زده و در تابه چیده روی حرارت کمی بمونه خیلی کم طلای بشه نه اینکه بسوزه بدون روغن این کار موجب میشه که بادنجان هنگام سرخ شدن روغن خیلی کمی مصرف کنه بعد از اینکار بادنجانها رو در روغن سرخ کنید .
نکته دیگه این هست که خورشت قیمه ما باید کاملا آبش بسوزه و در مراحل آخر کمی آبلیمو ,دارچین ,ادویه کاری ، هل و خیلی کم ,سماق بریزید توی قیمه سعی کنید که قیمتون کم چرب باشه چون مواد ته چینمون هم روغن داره .

طرز تهیه قیمه : لپه را شسته و جداگانه بپزید و نگذارد که له بشه و کنار بگذارد , پیازهارا تفت بدین و گوشت را هم شدته و خوب و مرتب اگه تیکهاش کمی بزرگ هم بود بعد پخت میتونید خردش کنید و رب گوجه را هم بعد اینکه کمی گوشت را سرخ کردیم اضافه کنیم و تفت داده به مقدار لازم آب اضافه میکنیم تا موادمون خوب بپزه و آب خورشت تقریبا بسوزه ,در این مرحله لپه را اضافه میکنیمنوش جان...

آماده سازی :120 دقیقه
پخت :90 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه ته چين مرغ بدون تخم مرغ برای 4 نفر

طرز تهیه ته چين مرغ بدون تخم مرغ :
مرغ را با يك ونيم ليتر اب ميجوشانيم و كف ان را مرتب ميگيريم ، بعد به ان زرد چوبه، پياز يك عدد بزرگ ، چند حبه سير خرد شده، ساقه كرفس ، يك عدد هويج ، چوب دارچين و نمك وفلفل اضافه ميكنيم به مدت 10دقيقه با حرارت زياد ميجوشانيم.

بعد حرارت را ملايم ميكنيم به مدت يك ساعت ونيم ميپزيم بعد از پخت بايد حدود يك ليوان اب مرغ بماند .مرغ را بيرون اورده وپس از خنك شدن استخوان مرغ را ميگيريم تكه هاى مرغ را خيلى ريز نكنيد.

به نيمى از ماستمان كمى نمك ، زعفران 2 قاشق غذا خورى و فلفل قرمز وكمى پودر خردل اضافه ميكنيم و مرغهارا دران قرار ميدهيم ودر يخچال ميگذاريم. ( اين كار را ميتوانيم حتى از روز قبل انجام دهيم كه در اين صورت خوشمزه هم ميشود)

حالا نيم ديگر ماست را هم به همين ترتيب مزه دار ميكنيم وكنار ميگذاريم براى برنج. برنج را با يك قاشق زرد چوبه ميجوشانيم وان را زنده بر ميداريم . حتماً اول با اب ولرم كمى شستشو ميدهيم بعد كمى اب سرد. وبرنج را با ماستمان مخلوط ميكنيم +كمى روغن مايع .

حالا كف قالبمان يادر ماهيتابهء گود نصف پيمانه روغن ريخته ونيمى از برنج را ريخته وصاف ميكنيم وروى ان زعفران ميريزيم بعد مرغهارا روى برنج ميچينيم وخلال بادام ها را هم همه جاى ظرف ميپاشيم وبعد بقيه برنج را و دوباره زعفران . با قاشق چند سوراخ روى برنج ايجاد ميكنيم و در اخر نصف ليوان اب مرغ و نصف ليوان روغن مايع وكره را روى برنج ميدهيم.

روى قالب را فويل كشيده وداخل فر گذاشته روى حرارت زياد به مدت نيم ساعت و بعد باحرارت متوسط براى يك ساعت ديگر.

ويا اگر روى حرارت مستقيم خواستيم تهيه كنيم 10 دقيقه اول حرارت زياد باشد وبعد حرارت را كم ميكنيم بمدت يك ساعت و نيم ...

ابتدا در ظرفی مناسب پیاز ها را خرد كرده و با مقداری كره تفت میدهیم .مرغ را جداگانه كمی در كره تفت میدهیم و با اضافه كردن مقداری زعفران و آب آن را پخته و استخوانهایش را جدا میكنیم .

مواد اولیه :

• برای 4 نفر
• برنج 2پیمانه
• مرغ مرغ 300گرم
• بادمجان بادمجان 2عدد
• پیاز پیاز 1عدد
• زرده تخم مرغ 2عدد
• زرشك 5قاشق سوپخوری (پلویی)
• ماست 5قاشق سوپخوری
• شكر 2قاشق غذاخوری
• كره 100گرم
• سیب زمینی سیب زمینی 2عدد
• زعفران به میزان لازم
• بادمجان پلو شیرازی
• طرز تهیه
  
  1. ابتدا در ظرفی مناسب پیاز ها را خرد كرده و با مقداری كره تفت میدهیم .مرغ را جداگانه كمی در كره تفت میدهیم و با اضافه كردن مقداری زعفران و آب آن را پخته و استخوانهایش را جدا میكنیم.
  
  2. بادمجان و سیب زمینی را جدا گانه پس از پوست گرفتن به صورت حلقه ای خرد كرده و سرخ میكنیم.
  
  3. زرشك را هم با مقداری كره و شكر تفت میدهیم.حال در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی میرسانیم و آن را با زرده تخم مرغ و ماست و مقداری زعفران مخلوط كرده و با همه مواد به صورت لابه لا در ظرف میریزیم و اجازه میدهیم دم بكشد.

در تهیه ی مش ماش ابتدا برش هاى سینه مرغ را با ( با پیازرنده شده ، زعفران ، آب لیموى تازه ، خردل ، نمک و فلفل ) مزه دار میکنیم. مش ماش مرغ را در کنار پوره سیب زمینى و بروکلى کمى گردو یا پاین نات سرو میکنیم .

آماده سازی : ۴۵ دقیقه 
پخت : ۳۰ دقیقه

مواد لازم جهت برای ۵ نفر :

* بروکلی ( برای تزئین، رنده شده و تفت داده شده )

طرز تهیه :
برش هاى سینه مرغ را با ( با پیازرنده شده ، زعفران ، آب لیموى تازه ، خردل ، نمک و فلفل ) مزه دار میکنیم ( حداقل دو ساعت در یخچال بماند ).

۱) قارچ ها را با حرارت تند بدون روغن تفت میدهیم و کنار میگذاریم .
۲) برش هاى سینه مرغ مزه دار شده را با کمى روغن زیتون روى حرارت متوسط سرخ میکنیم و بعد قارچ ها را اضافه میکنیم . شیر را با کمى آرد مخلوط کرده و به مرغ و قارچ اضافه میکنیم . و در حدود پانزده دقیقه به آن زمان میدهیم و بعد در کنار پوره سیب زمینى و بروکلى کمى گردو یا پاین نات سرو میکنیم .

منبع : beryooni.com

نان و پنیر و هندوانه، نان و پنیر و انگور، آب دوغ خیار، ماست و خیار و... از غذاهایی است كه به حرارت طبخ نیازی ندارد، طبع خنكی دارد، زود حاضر می‌شود و خیلی از خانواده‌ها در وعده شام كه باید غذای ساده‌تری بخورند از آن استفاده می‌كنند.
این غذای سالم خودمانی، نه عوارض گوارشی دارد، نه ضرری به قلب می‌رساند و نه در میانه شب نفس ما را در سینه حبس می‌كند.
تازه حسن دیگری هم دارد و آن این كه بعد از یك خواب شیرین شبانه، صبح گرسنه از خواب بلند می‌شویم و با اشتها به دور همان سفره پرمهر می‌نشینیم. بنابراین برای آن كه از مزیت‌های یك غذای سبك حاضری بیشترین نفع را ببرید به شما آب دوغ خیار را پیشنهاد می‌كنیم.
آب دوغ خیار اشتها را باز می‌كند
آب دوغ خیار غذایی ساده، سالم و سبك است كه براحتی هضم می‌شود و به علت طبع خنكی كه دارد، عطش را رفع می‌كند و از خستگی و رخوت ناشی از گرمی هوا می‌كاهد.
به موجب آن كه در تهیه این غذای حاضری مواد مغذی متعددی به كار رفته در وعده ناهار یا شام می‌تواند انرژی از دست رفته شما را تامین می‌كند.
این غذا از تركیب ماست یا دوغ، خیار رنده شده، گردو و كشمش، انواعی از سبزی‌های تازه همچون ریحان، ترخون، نعنا و تربچه به همراه یخ و نان تهیه می‌شود. البته برخی خانواده‌ها از خامه نیز در این غذا استفاده می‌كنند.
این غذا به علت داشتن ماست، تامین‌كننده كلسیم و پروتئین بدن است و به دلیل دارا بودن منیزیم، مصرف آن در وعده شام می‌تواند به رفع بی‌خوابی‌های شبانه كمك كند. افراد با فشارخون بالا یا افرادی كه طبع گرم و كبد تنبلی دارند بهتر است در این غذا از ماست یا دوغ ترش استفاده كنند. همچنین خیار این غذا، خنك‌كننده است و شدیدترین عطش‌ها را فرومی‌نشاند.
كشمش و گردوی آن بهترین گزینه برای مزه‌دار كردن این غذاست و داروی رشد هوشی كودكان و نیرودهنده سالمندان است.
سبزی‌های به كار رفته در آن همچون نعنا بادشكن، تربچه ضدعفونی‌كننده دستگاه گوارش، ریحان آرامبخش و مسكن و ترخون اشتهاآور و مقوی اعصاب است و چون فیبر فراوانی دارد، ملین است و به رفع یبوست و التیام هموروئید (بواسیر) كمك می‌كند.
وجود ماست(دوغ) در این غذا، موجب جذب پروتئین و کلسیم، کاهش کلسترول خون، تقویت باکتری‌های مفید موجود در دستگاه گوارشی، کاهش احتمال بروز تومور و سرطان روده بزرگ، کاهش تعداد قارچ‌ها در دستگاه تناسلی زنان و حتی کاهش وزن خواهد بود. کشمش موجود در این غذا، دارای خاصیت آنتی اکسیدان بوده، از تخریب سلولی و پوکی استخوان جلوگیری نموده و برای سلامت دندان و لثه نیز مفید است. همچنین فسفر موجود در گردوی مورد استفاده در این غذا، با فسفر موجود در ماهی برابری نموده و منبع جذب انواع ویتامین‌ها می‌باشد. 
بهتر است این غذا را در ظروف سفالی لعاب‌دار (سرامیكی) تهیه كرده و با نعنا و شوید و گلبرگ‌های خشك‌شده گل‌محمدی تزیین كنید.

سینه مرغ          1عدد

گوشت چرخ کرده        250 گرم

پیازکوچک                  1عدد

پنیر پیتزا                    مقداری

رب گوجه                   مقداری

ابتدا پیاز را تفت داده و گوشت چرخ کرده را در آن ریخته و تفت می دهیم و بعد رب را اضافه می کنیم.

سینه مرغ را زمانی که از فریزر درآوردیم (چون یخ باشه راحت میتوان برش داد) برشهای نازک میزنیم تا لایه های نازک داشته باشیم. بعد لایه را باز کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه روی مرغ زده مواد گوشتی را داخل آن ریخته و پنیر پیتزا را روی آن ریخته و رولش میکنیم .وقتی رول کردیم با خلال دندان آنها را نگه میداریم تا باز نشود.

و داخل فر به دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم.

مواد لازم

طرز تهیه

سبزی (تره، شنبلیله، شوید، جعفری) ٣ ‏گرم آب را در قابلمه مناسب ریخته و روی شعله قرار می دهیم تا آب به جوش آید ‏سپس گوشت، حبوبات و برنج را داخل آب می ریزیم بعد از آن پیازها را همراه با زردچوبه و نمک را نیز اضافه می کنیم. وقتی گوشت کاملاً پخته شد، لیموی عمانی ‏را چند سوراخ کرده و همراه با رب گوجه فرنگی به علاوه سبزی ساطوری شده به ‏آبگوشت اضافه می کنیم. درب قابلمه را نیمه باز گذاشته تا سیب زمینی ها بپزند.

امروز قصد داریم طرز تهیه آلبالوپلو را آموزش دهیم .

برنج    1 کیلو

آلبالو    500گرم

مرغ     500 گرم

شکر     150 گرم

روغن     مقدار لازم

زعفران      مقدار لازم

آلبالو ها را هسته شان را در می آوریم و با شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم میگذاریم تا شکر آب شود ( اصلاً آب اضافه نمیکنیم) مرغ را هم جدا باهویچ و کرفس میگذاریم تا بپزد و وقتی پخت ریش ریش میکنیم.

مرغها را کمی تفت میدهیم و آلبالو ها را اضافه میکنیم و زعفران را هم به مخلوط اضافه کرده

و به دو طریق استفاده میکنیم یکی اینکه میتونیم موقتی برنج را آبکش کردیم لا به لای برنج بریزیم ( مانند ماکارانی) و بگذاریم دم بکشد و راه دوم این هست که برنج را دم بکنیم و روی آن مواد را اضافه کرده و سرو کنیم البته من از روش دوم استفاده میکنم.

غذاهای اسپانیایی غذاهایی سبک، خوشمزه و سالم هستند و مانند خودشان و کشورشان سرشار از انرژی مثبت و شاد. کمتر کسی است که ازغذاهای آشپزخانه اسپانیایی ها خوشش نیاید. البته غذاهای اسپانیایی ها کمتر از عمو زاده های ایتالیایی و فرانسوی خود معروف شده اند ولی با پختن این غذا میتوانید مطمئن شوید که غذاهایشان نیز بخوبی آهنگهای عاشقانه خولیو ایگلسیاس می باشد.

مواد لازم:

روغن زیتون قابل پخت

6 تکه ران مرغ

2 حبه سیر کوچک

1 عدد پیاز

2 قاشق چایخوری آرد

2 شاخه رزماری تازه یا کمی پودر رزماری

1 لیوان آب

300 گرم زیتون سبز بدون هسته

نمک و فلفل بدلخواه

2 قاشق رب گوجه فرنگی

نصف یک فلفل دلمه ای قرمز یا نارنجی به دلخواه

1-       تابه بزرگ خود را گرم نمایید و روغن زیتون را بریزید. تکه های مرغ را به روغن اکنون داغ شده اضافه نمایید و هنگامی که رنگ طلائی بخود گرفت آنرا از تابه بیرون آورید.

2-       سیر خرد شده و پیاز بسیار ریز را تفت دهید. وقتی سیر و پیاز طلائی شدند تکه های فلفل را اضافه نمایید و سپس آرد را اضافه کنید و خوب بهم بزنید که گلوله نشود.

3-       مرغ را بهمراه برگها یا پودر رزماری به تابه اضافه نمایید. آب و زیتونها را به همراه رب گوجه فرنگی به تابه اضافه نمایید و خوب بهم بزنید. شعله را کم نمایید و 30 دقیقه بگذارید تا بپزدو در آخر نمک و فلفل را به غذا اضافه نمایید. خوبی این غذا برای ما ایرانی ها اینست که میتوان آنرا جداگانه یا بهمراه کمی برنج سرو نمود.

امروز در نظر داریم طرز تهیه موساکا را آموزش دهیم . این دستور غذای بسیار خوشمزه و پر کالری و من به همه توصیه میکنم یکبار امتحانش کنند تا لذت ببرند

مواد لازم:
بادمجان قلمی: ۴ عدد
سیب زمینی: ۳عدد متوسط
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱عدد
رب: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم
آب: نصف لیوان
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس سفید:
شیر: ۱ لیوان
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم
تخم مرغ: 1عدد

ابتدا بادمجان و سیب زمینی را حلقه حلقه میکنیم و به صورت جداگانه سرخ میکنیم ( البته من بادمجان را به صورت حلقه سرخ نکردم به صورت دراز برش داده و سرخ کردم ) و کنار میگذاریم، سپس پیاز رو با زردچوبه تفت داده و گوشت رو بهش اضافه میکنیم و سرخ میکنیم و بعد از اون رب و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم. رب که با گوشت سرخ شود . حالا ته یک ظرف پیرکس  یک ردیف از سیب زمینی ها میچینیم،

سپس یک ردیف از بادمجان،

یک لایه گوشت و به ترتیب این کار رو ادامه میدیم تا این مواد تموم شه.

در انتها سس و پنیر را روی آن ریخته و به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه در فر یا یک ربع در ماکروفر با قدرت ۱۰۰ قرار میدیم.

* طرز تهیه سس:ابتدا مقداری آرد رو خشک تفت میدیم (در حدی که بوی خامیش از بین بره و تغییر رنگ نداشته باشه) بعد کره و یه کوچولو نمک و فلفل و آویشن میزنیم و وقتی جذب هم شد شیر رو میریزیم و بعد ۲۰ ثانیه از روی شعله برمیداریم و انقدر هم میزنیم که آرد گلوله نشه و در عین حال یک سس رقیق درست بشه و در نهایت  داخلش تخم مرغ زدم

امروز قصد داریم طرز تهیه خوراک رشته زعفرانی را برای شما آموزش دهیم .این روزها نهار روز عید اکثر خانواده های ایرانی فارغ از رسم و رسوم شهر و دیارشان رشته پلو است.قدیمی ها رشته پلو را به این امید می پختند تا در سال آینده سر رشته کارهایشان را به دست بیاورند.

رشته پلویی یک بسته

سینه مرغ متوسط 4 تکه

کره 100 گرم

زعفران به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

پیاز 1 عدد

روغن به میزان لازم

سینه مرغ را پاک کرده و با آب و نمک فلفل ، زعفران و پیاز می گذاریم تا بپزد. سپس یک طرف آنها را با حرارت ملایم سرخ میکنیم. رشته پلویی را مانند برنج پخته و آبکش می نماییم.در یک قابلمه کمی روغن ریخته و مرغها را از سمتی که سرخ نشده کف آن قرار می دهیم و رشته آبکش شده را روی آن میریزیم و به روی حرارت ملایم قرار میدهیم.

وقتی کمی بخار کرد کره آب شده و زعفران حل کرده را روی آن میریزیم . مدت کمی برای دم کشیدن این غذا احتیاج است. پس از دم کشیدن خوراک درون سینس برمی گردانیم . این غذا کمی چرب است.

نکته:من در این غذا از رشته پلویی محلی استفاده کردم، شما میتوانید از رشته های پلویی که در سوپر مارکت موجود میباشد استفاده کنید.

اینم دستور رشته پلو با قیسی:

طرز تهیه هویج پلو مجلسی برنامه آموزشی امروز ماست . خیلی ها فقط هویچ را خام دوست دارند و با پخته آن در غذاها چندان میانه خوبی ندارند.اگر شما هم از این دسته افراد هستید، مطمئنم با خوردن این غذا نظرتان کاملاً تغییر می کند. این پلو با طعم فوق العاده ای که دارد از جمله پلوهای قدیمی پرطرفدار بین پیر و جوان میباشد.

مواد لازم

برنج 4 پیمانه

سینه مرغ 2 عدد

کره 50 گرم

خلال پسته 3قاشق غذاخوری

شکر 4 قاشق چایخوری

زعفران دم کشیده 2قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

هویچ 5عدد

زرشک 3قاشق سوپخوری

هویچ ها را پوست کنده و بشویید .سپس به شکل خلال های مساوی خرد کنید و  با مقداری کره و زعفران و خیلی کم شکرتفت دهید و کنار بگذارید.

مرغها را با کمی نمک ،فلفل و پیاز آب پز کنید.سپس گوشت مرغ را ریش ریش کنید و همراه زعفران تفت دهید.

زرشک را هم با مقداری کره و زعفران و 1قاشق چایخوری شکر تفت می دهیم.

خلال پسته و بادام را هم با کره و زعفران تفت دهید.

برنج را مطابق معمول آبکش کنید.

روش اول: کف قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید درون قابلمه یک لایه برنج بریزید و لایه بعد از مخلوط مواد تفت داده شده بالا میریزید. این روند را ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند.

روش دوم: روشی که خودم استفاده کردم برنج را آبکش کرده و در آخر هنگام سرو تمام مواد تفت داده شده را روی پلو  بریزید و تزیین نمایید.

مخلوط شده آن: